LE meilleur cake à la banane jamais mangé... Délicieusement parfumé, tout doux et d'un moelleux incomparable! Le goût de la banane bien mure mélangé au croquant des noix et au fondant du chocolat au lait... Vraiment irrésistible!  Essayez le et vous m'en direz des nouvelles! D'ailleurs, ma sœur qui est venu le déguster à la maison hier, attends la recette avec beaucoup d'impatience  ;)

Une recette qui me vient de la très gentille Céline :) et que j'ai très légèrement modifiée

Ingrédients
- 3 bananes très mures
- 50 g de noix de pékan grossièrement concassées
- 220 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre mou
- 1 cac de fleur de sel
- 2 oeufs
- 1 cac de levure chimique
- 1 demi tablette de chocolat au lait coupés en morceaux

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou (non fondu) avec le sucre en fouettant bien et vivement jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant à nouveau.

Écraser grossièrement les bananes sans en faire une purée. Il doit y rester partiellement des morceaux. Les ajouter à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat. Mélanger pour homogénéiser parfaitement la pâte.

Verser la pâte dans le moule à cake. Enfourner pour environ 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau; en plantant cette dernière au cœur du gâteau, elle devra en ressortir propre sans attacher.

Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.

On vois bien le moelleux du cake...

Maintenant vous savez quoi faire de vos bananes trop mures ;)

Depuis le temps que je voulais tester une recette de charlotte...

J'ai repris la bonne vieille recette de Tiramisu aux framboises que j'avais déjà tester ici

et voilà ce que ça donne

une version charlotte (qui attend sagement dans le frigo avant d'être démoulée samedi)

et une version verrine (parce qu'il me restait de la crème et de la framboise..)

Je mettrais d'autres photos de la charlotte samedi quand je l'aurais démoulée :)

la tête à l'envers ... lol

Pas si écrabouillée que ça.. quand je vous dis que la tenue était parfaite ;)

Je viens tout juste de terminer les cupcakes que je présente pour le concours de Pénélope :)

C'est mon amie BuBu ^^ qui a trouvé cette idée sur la couverture de ce livre, que je trouve plutôt originale !

J'en ai préparé deux comme ça

Pour ces petits cupcakes rigolos, j'ai utiliser des muffins nature et un glaçage (type Icing)


Muffins Nature (pour une douzaine de muffins)
- 500 ml de farine
- 2 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml de sucre
- 2 oeufs
- 2 cac de vanille
- 75 g de beurre fondu
- 2 yaourt nature (ou 250 ml de crème fraiche épaisse)

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la vanille, le beurre fondu et le yaourt.

Mélangez le tout au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.



Répartir dans les caissettes et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

   

Ces muffins natures sont absolument délicieux ! Très moelleux et bien aérés à l'intérieur, avec un bon goût de gâteau au yaourt !!



Pour le glaçage, j'ai utilisé la recette de MamanCaline


Et la dernière étape, le montage du Westie's Cupcake, voici toutes les étapes en photo


Commencer par découper un mini cupcake de cette manière (pour faire le museau). Puis le haut d'un grand cupcake, de manière à avoir une base plate.

    


Remplir la poche à douille avec le glaçage




Puis procéder de la manière suivante pour le glaçage.

Il ne reste qu'à mettre la tête (mini muffins) sur le corps (gros muffins)

    


Avec le glaçage restant, j'ai fais ça

Je remets quand même le petit logo de Pénélope :)

Je suis très contente du résultat :) le muffin est très léger et très peu sucrée. La crème n'est pas écoeurante du tout ! Le crisco est une très bonne alternative au beurre :) (Merci MamanCaline)

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- de la crème pâtissière (cliquer ici pour la recette)
- 2 pommes
- 2 poires au sirop
- de la cannelle
- des amandes effilées
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillée


Etaler la pâte et recouvrir de crème pâtissière

Recouvrir avec les pommes et les poires

Saupoudrez de cannelle

Battre l'œuf et le sucre vanillé. Verser sur la tarte. Rajouter les amandes effilées.

Déguster !!

Conseils pour l'améliorer la prochaine fois :
- faire cuire le fond de tarte à blanc
- pocher les pommes pour qu'elles soient plus fondantes
- mettre la tarte au frais avant dégustation

Une génoise toute douce et légère.. une couche de crème pâtissière onctueuse.. et un festival de fruits tout en couleur! Rien de mieux que cette jolie tarte bien fraîche pour terminer un repas d'une de ses belles journées ensoleillées :)

Une recette trouvée chez Bouchra du blog La fleur d'oranger

Ingrédients

Génoise
- 125 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- Sirop (préparé avec de la confiture de fraise diluée avec un peu d'eau)

Crème pâtissière express (la moitié de ces ingrédients suffit)
- 1/2 L de lait
- 3 jaune d'œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille

Décoration : une barquette de fraises, abricots au sirop, kiwi, framboise

Préparation

Battre les œufs et ajouter le sucre en continuant à battre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Verser le mélange dans le moule à tarte renversée préalablement beurré et fariné.

Enfourner pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180°. Une fois la cuisson terminée démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille. Imbiber, ensuite, la tarte de sirop aux fraises.

Préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients dans le mixer. Verser le mélange dans une casserole et laisser sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Laisser totalement refroidir la crème avant de la verser dans le fond de la tarte (pour obtenir une crème onctueuse, il suffit de la mixer quelques minutes).




Placer les fruits par dessus et napper avec de la confiture de fraises (ou le sirop des abricots) pour donner de la brillance. Placer la tarte au frais quelques heures et déguster !

J'ai trouvé ce moule à tarte renversée dans la boutique en ligne de La Caverne des Chefs et c'est vraiment très pratique :) il permet de préparer très rapidement des fonds de tarte très régulier ;)

Je pense qu'on peut même préparer des fonds de tarte à l'avance et les mettre au congélateur. De cette manière, quand il y'a des invités surprises, il ne reste plus qu'à préparer la crème pâtissière express et garnir avec les fruits ;) et voilà une tarte express!

Ingrédients
100 g de farine
50 g de maïzena
70 g de sucre en poudre
7 cas de lait
1 œuf
2 cac de levure chimique
50 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 tablette de chocolat dessert fondu au bain marie
Des fruits confis (ou des raisins secs)

Préparation
Préchauffer le four (Th. 5-6).

Faire fondre le beurre, y ajouter 4 cas de lait, puis l'œuf battu. Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.

Bien mélanger. Rajouter 2 cas de lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le rajouter à la pâte. Bien mélanger. Puis, rajouter 1 cas de lait et mélanger à nouveau.

Remplir les moules au 3/4 (ne pas en mettre plus sinon ça déborde à la cuisson). Rajouter les fruits confits par dessus.

Enfourner pendant 25 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler.

Déguster !

Aujourd'hui un petit tuto pour fabriquer soit même de magnifiques roses en pâte à sucre :)

Elles sont parfaites pour décorer des cupcakes, elles habillent un joli fraisier ou tout simplement un bon gâteau ! Effet maximum garantit !

J'ai tenté de vous faire un tuto en photo, je trouve que c'est toujours plus facile qu'un simple texte qu'on n'interprète pas toujours très bien !

Allez c'est parti :)

Alors pour commencer, nous avons besoin de pâte à sucre blanche (ou de couleur au choix), de petits emporte pièces (ou à défaut, vous pouvez faire simplement des petites boules de pâte) et d'un objet à bout rond, pour ma part, j'ai acheté un kit spécial pour le travail de la pâte à sucre. En dernier, vous aurez éventuellement besoin d'un rouleau (encore spécial pâte à sucre pour moi). Si vous utilisez un rouleau classique, il vous faudra alors fleurer votre plan de travail de sucre glace pour éviter que la pâte ne colle dessus.

1ère étape : Prélever une boule de pâte à sucre dans laquelle vous détacherez un petit morceau. Rouler ce morceau de la même manière que sur la photo. Cela constituera le centre de notre rose (le bourgeon)

2ème étape : Etaler la boule de pâte restante et y détailler les formes ci-dessous. 1 petit, 2 petits, 3 petits, 5 petits et 5 grands.
A défaut d'emporte pièces, prélever des petites boules de pâte de la même façon : 1 petite boule, 2 petites etc...

3ème étape: Prendre le premier pétale et utiliser l'outil arrondi pour aplatir l'extrémité du pétale comme sur la photo

 4ème étape : Placer le bourgeon sur le premier pétale comme ci-dessous et le rouler pour former le centre de la rose

5ème étape : La pose du premier pétale ! Procéder de la même manière que précédemment : aplatir le pétale avec l'outil arrondi et le positionner comme sur la photo avec un peu d'eau (pour le maintenir coller). Rabattre le pétale en arrière.

6ème étape : Faire de même avec le second pétale (Pour comprendre la décomposition 1 - 2 - 3 - 5 - 5) Nous avons pour le moment placer le pétale au centre et les deux premiers autour.

7ème étape : Procéder de la même manière pour les 3 pétales suivants en les plaçant autour des deux précédents

Petit conseil en cours de route : Sur la photo, je vous ai montré tous les pétales découpés à l'avance... En réalité, il est préférable de les découper au fur et à mesure car la pâte sèche plutôt vite. Il peut donc arriver dans ce cas, que la pâte craque légèrement sur les côtés quand on l'aplatit avec l'outil arrondi. Pour éviter cela, je vous conseil donc de découper les formes au fur et à mesure de vos besoins.

Si cela se produit, pas de panique. Il suffit de rédécouper un autre pétale dans la pâte à sucre et de l'aplatir à la place de l'autre :)

8ème étape : Procéder de la même manière pour les 5 pétales suivants. A ce stade, nous avons positionner tous les petits pétales (le premier petit au centre, les deux petits autour (1. et 2.), les 3 petits autour (3. et 4. et 5.) et les cinq petits autour (6. et 7. et 8. et 9. et 10.)

9ème étape : Procéder de la même manière pour les cinq derniers grands pétales.

Voilà le tuto est à présent terminé :)

J'espère que mes explications et mes photos ont été claires ! Si vous avez des questions, n'hésitez pas :)

Voici également quelques photos pour une autre forme de fleur, plus chic et plus vintage. Je vous mets le lien d'un blog américain très bien expliqué! (les photos parlent d'elles même, donc pas besoin de lire!)

Pretty Pink Flower Cake : Ruffle Flower

Et si cela peut vous donner des idées de déco en pâte à sucre pour cupcakes, voici ce que j'avais préparé

J'ai goûté ces délicieux muffins chez mon amie Camille (oui encore elle! lool) lors de son invitation. Elle nous avait préparé tellement de bonnes choses que je n'ai pas pu tout manger ! J'ai donc rapporté avec moi 2 de ses muffins et je les ai dégusté le lendemain avec un bon café.

Que dire... Eh bien ils étaient tout simplement excellents !! Vraiment parfaits, une texture hyper moelleuse, bien chocolatés, pas trop sucrés bref un véritable délice...

Bien évidemment, je n'ai pas attendu très longtemps pour lui demander la recette pour les refaire à la maison ;) je les ai juste rendu plus gourmand en les surmontant d'un topping ganache montée pralinée et ils étaient parfaits

Topping (à faire la veille)
150 ml de crème liquide entière
300g de chocolat praliné

Faire bouillir la crème liquide et verser sur le chocolat. Filmer au contact et placer au frais jusqu'au lendemain.

Ingrédients (Pour une dizaine de cupcakes)
200g de beurre pommade
200g de sucre glace
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de cacao en poudre Van Houten
2 oeufs à température ambiante
160g de lait à peine tiède
150g de chocolat en assez gros morceaux


Préparation

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

A l'aide de votre robot, fouettez le sucre glace et le beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement.

Mélangez bien ensemble la farine, la levure et le cacao. Incorporez au mélange précédent à l'aide d'une maryse sans trop insister.

Ajoutez les oeufs et mélangez juste pour les incorporer.

Versez le lait tiède et mélangez pour l'incorporer, mais toujours sans insister.

Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat, et mélangez à nouveau.

Déposez les caissettes dans les cavités du moule, et versez-y la pâte, en vous arrêtant à 5mm du bord.

Ajoutez enfin les 30g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque muffin, puis enfournez pour environ 30mn.

Surveillez la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre si les muffins sont cuits.

Déposer les muffins sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Sortir la ganache du frigo et la mettre dans la cuve de votre robot (que vous aurez au préalable placé au frais ainsi que le fouet), battre la ganache jusqu'à ce qu'elle monte (mais attention à ne pas battre trop longtemps au risque de grainer la ganache)

Placer la ganache dans une poche à douille avec la douille Wilton 2D ou 1M, faire vos toppings et décorer avec une bille de chocolat

Bien sur vous pouvez en faire aussi profiter votre entourage en les disposant dans ces jolis cupcake box trouvés chez Marina dessert

Verdict : Je les ai trouvé un peu plus sucré que ceux que j'avais gouté chez mon amie donc la prochaine je diminuerai la quantité de sucre. Sinon ils étaient vraiment très bon avec la ganache au praliné. Et je trouve que le topping leur apporte vraiment une jolie touche !

Une envie de chocolat, quelques bananes mûrent qui trainent dans le saladier à fruits... Mon fameux cake chocolat banane noix me faisait de l'oeil mais j'avais envie de nouveauté ! Alors ni une, ni deux, je googlise "gâteau chocolat banane" et je tombe sur cette petite merveille !!

Un vrai délice gustatif, une texture hyper généreuse et chocolatée comme j'aime... On peut le déguster le jour J mais je le trouve encore meilleur le lendemain après une bonne nuit au frais !

Recette piochée chez Cristele du blog Le Graoully Déchainé

Ingrédients
- 220 g de chocolat noir dessert
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 yaourt nature
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 10 cl d’huile de colza
- 2 à 3 bananes

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélanger les œufs et le sucre au fouet, rajouter le yaourt et mélanger. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine petit à petit et la levure chimique. La pâte sera un peu épaisse ! Ajouter l’huile afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la pâte à l'aide d'une spatule. Beurrer et fariner un moule puis verser la préparation. Mettre au four chaud th.6 (180°) pendant 35 minutes.

Petite astuce : Laisser refroidir en recouvrant d’un torchon afin que le gâteau garde son moelleux.

Allez tous à vos fourneaux ;)

On a parfois envie d'une bonne pizza faite maison...! Mais pas toujours évident de trouver la recette idéale pour une pâte moelleuse, aérée et excellente de surcroit... 

Hier, j'avais donc dans l'idée de faire une petite pizza et comme c'est souvent le cas lorsque je manque de référence en matière de recette, je me tourne vers nos chères cuisinetesteuses :)

Et là, je découvre non seulement une recette qui m'avait échappé jusque là... mais en plus, THE recette de pizza! Celle qui permet d'obtenir une pâte parfaitement lisse, très agréable à travailler et d'un moelleux incomparable à la cuisson!

Alors je remercie Kaouther qui, chaque fois, nous livre sans détours ses nombreux trésors culinaires :)

Ingrédients pour 12 mini-pizza

Pour la pâte
- 3 cup de farine (1 cup = 250 ml)
- 3 cas de lait en poudre
- 1  cac de sel
- 1 sachet de levure de boulanger briochin
- 1 cas de sucre semoule
- 1 cac de levure chimique
- 4 cas d'huile d'olive

- de l'eau tiède pour ramasser la pâte (entre 250 et 300ml suivant le degré d'absorbtion de la farine)

Pour la sauce
- 3 oignons
- 2 gousses d'ails
- 1 demi poivron vert
- 1 demi poivron rouge
- 1 tomate
- Du persil ciselé
- Poivre, sel, cumin, curcuma, paprika, gingembre


Préparation de la sauce

Peler les oignons et les découper en tout petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive chaude. Ajouter l'ail, le persil et les épices. Faire suer quelques minutes, puis ajouter la tomate et les poivrons. Laissez cuire une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. En dernier lieu, ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes. Retirer du feu et laissez refroidir complètement.


Préparation de la pâte à pizza

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte molle, souple et facile à travailler.

Pétrir une dizaine de minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse. 

Ramasser la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Astuce : Pour diviser le temps de levée par deux, allumer le four pendant 5min au thermostat le plus bas. Puis éteindre le four et disposer la pâte dans un plat supportant la chaleur. Recouvrir d'un linge et laisser lever.

Avant la levée

Après la levée

 
Préchauffer le four. Etaler la pâte en un disque fin, puis à l'aide d'un cercle découper des minis pizzas.

Disposer les cercles sur une plaque légèremment farinée.

Sur chaque cercle, déposer généreusement de la sauce pour une pizza très gourmande puis faire cuire au four (Th. 180° pendant 30 minutes environ - Vérifier la cuisson!) 

Cette recette permet d'obtenir une pizza à la mie très moelleuse ! Il ne reste plus qu'à déguster avec un bon verre de thé bien chaud :)

Je les ai refais une deuxième fois! Elles sont vraiment délicieuses :)  Merci Kaouther!

Enfin des vrais crêpes fines, moelleuses et délicieuses comme j'en rêvais :) je n'avais jamais réussi à faire ces crêpes jusqu'à aujourd'hui! Et je vais m'empresser de les refaire pour ce soir!

Je les ai accompagnées de dulce de leche... un vrai délice hmmm

Ingrédients

125 g de farine
3 oeufs
25 cl de lait entier (j'ai mis du lait demi-écrémé)
1/2 cas de sucre en poudre (la prochaine fois j'en mettrais un peu plus)
2 cas à soupe d'huile neutre
1 pincée de sel
1 parfum au choix (j'ai mis quelques gouttes d'arôme biscuit spéculos)


Préparation

Tamisez la farine dans une jatte et creusez la en fontaine. Versez au centre les oeufs battus en omelette, le sel, le sucre et le tiers du lait.

En partant du centre vers le bord du récipient, mélangez ces ingrédients au fouet, en incorporant progressivement la farine. Lorsque la pâte est homogène, delayez-la avec le reste de lait. Passez-la au tamis puis incorporez l'huile et le parfum.

Couvrez d'une assiette et laissez reposer la pâte 2h à température ambiante.

Ensuite, faire cuire les crêpes dans une pôele à crêpe préalablement huilée (très légèremment).

J'ai accompagné ces délicieuses crêpes avec de la confiture de lait :) hmmmm excellent!

La recette est ultra-simple!!

Mettre une boite (ou plusieurs si vous voulez en mettre de côté ou les offrir) de lait concentré sucré dans une cocotte. Recouvrir d'eau jusqu'à moitié de la boite. Fermer la cocotte et faire cuire 45min à partir du premier sifflement.

Laisser complètement refroidir avant d'ouvrir les boites! Si vous constatez que la confiture est trop compacte (cuisson trop longue), n'hésitez pas à délayer avec un peu de lait.

La confiture de conserve 1 mois au frigo. Les boites non ouvertes se conservent parfaitement jà température ambiante usqu'à la date de préremption affichée sur la boite.

Ce gâteau est une petite merveille :) un bon goût parfumé qui rappel le goût du caramel, un petit rappel de pain d'épices... et très légèremment sucré! je l'ai trouvé bien meilleur le lendemain, bien moelleux et très gouteux :)

Ingrédients:

1 verre de lait en poudre
1 verre de farine
1/2 verre de sucre en poudre
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
2 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
Vanille ou autre arôme (moi j'ai mis arôme biscuit speculos!)

Préparation:

Faire dorer le lait en poudre dans une poêle (sans le laisser brûler). Dans une terrine, mélanger les œufs, le sucre et la vanille liquide. Rajouter ensuite l'huile et l'eau et mélanger. Ajouter le lait doré. Mélanger la levure avec la farine et rajouter à la préparation dans la terrine.

Huiler et fariner un moule à gâteau, y verser la pâte. Enfourner à four pas trop chaud, 150 à 180°c.

Voilà, le moule utilisé :) de la collection NORDIC WARE® 

Laisser cuire tranquillement pour que le gâteau puisse cuire à l'intérieur sans brûler.

Nous nous sommes régalés :) je remercie ma soeur car c'est elle qui a déniché cette délicieuse recette sur un forum arabe ! Merci Fatima!

Modestement titré "Biscuits Classiques à la Vanille", ces gâteaux ont pourtant fait l'unanimité auprès de tous ceux qui les ont goûtés ! Et pour ma part, je pense qu'ils devraient plutôt s'appeler les "Meilleurs biscuits à la Vanille" tout simplement. Parcequ'ils sont à la fois légèrement croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec un bon goût de vanille et un arrière goût de reviens-y! Une petite curiosité pour des biscuits qui habituellement ne sont QUE secs.

J'ai trouvé cette super recette, par le plus grand des hasard! Eh oui, parfois ça arrive.. J'avais repéré une autre recette de biscuits sur la toile depuis bien longtemps (car je préparais une petite surprise à ma soeur qui s'est mariée ce week end) et comme il me manquait de la pâte à sucre dans ma liste de courses, je suis parti en acheter à ma boutique préférée.

Et là, au milieu des rayonnages pour la pâtisserie, je tombe sur cette petite merveille

Je fais rarement la promotion de livres sur mon blog mais honnêtement celui-ci mérite bien qu'on s'attarde un tantinet dessus :) car ce livre (que dis-je ce larousse car il fait bien 240 pages!) propose de vous initier au vocabulaire de pâtissier, vous apprends plein de recettes de base, vous donne des astuces, des photos, une mise en page savamment illustrée et en toute fin vous propose de réaliser des recettes avec tout ce que vous avez appris ;)

Bref, moi en tout cas, je suis conquise et cette première recette de biscuits à la vanille me conforte dans l'idée que ce livre va certainement devenir une référence de ma bibliothèque !

Allez, on arrête les blabla et voici la recette que vous attendez impatiemment hihi

Ingrédients

Pour environ 20 biscuits de taille moyenne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes selon votre four

200 g de beurre mou
150 g de cassonade50 g de sucre roux (pour ma part, j'ai mis de la cassonade douce de Maurice à la place)
1 gousse de vanille
1 oeuf moyen légèremment battu
200 g de farine + pour saupoudrer (300 g serait largement approprié sinon la pâte est trop collante)

Préparation

Préchauffer votre four à 190° (Th. 6-7)

Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre roux et les graines de vanille jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés mais encore granuleux. Ne pas trop amalgamer les ingrédients sinon vos biscuits risquent de s'étaler à la cuisson, de gonfler ou se déformer.

Ma petite note personnelle : C'est là tout le secret des biscuits ! Il vous suffit simplement de mélanger lentement les ingrédients du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Cela vous garantira des biscuits qui conserveront la forme de l'emporte pièce, à la cuisson. Si vous travaillez trop longtemps la pâte ou si vous la travaillez trop vite (au batteur par exemple), cela va incorporer de l'air dans la pâte et vos biscuits n'auront plus du tout la même tenue. Ce conseil vaut pour chaque étape de la préparation de la pâte.

Ajouter l'oeuf progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et mélanger progressivement jusqu'à ce que le pâte se rassemble. Si la pâte reste collante, ajouter un peu de farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, ajouter un tout petit peu d'oeuf battu. La pâte doit être ferme et facile a étaler sans qu'elle ne colle au rouleau à pâtisserie.

Abaisser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (j'insiste sur le généreusement! vous comprendrez). Veiller à appliquer une pression uniforme et abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm. Si vous disposez de règles de confiserie pour guider le rouleau à pâtisserie, alors utilisez-les.

Pour ma part, je n'en ai pas hihi  oui oui pour une fois, je n'ai pas le matériel requis bouuuh! il va falloir remédier à ça très vite... Mais pas très grave, j'ai trouvé une petite parade en attendant ;)

Découper les formes que vous souhaitez à l'aide d'un emporte-pièce.

A l'aide d'une spatule ou délicatement avec les doigt, déposer les biscuits sur une plaque de cuisson (alors à la lecture de la recette, je n'avais pas bien compris le sens ou du moins l'intérêt de cette phrase... Et puis au moment de décoller le biscuit du plan de travail, cette phrase prend tout son sens hihi en fait, ne vous attendez pas à une pâte du type pâte sablée facile à étaler).

Enfourner pour 10 à 12 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes, il faudra peut-être prolonger le temps de cuisson de quelques minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés, fermes et souples au toucher, mais pas trop foncés. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, puis les décorer à votre guise.

Pour ma part, j'ai préparé ces gâteaux pour faire une surprise à ma petite soeur qui s'est mariée ce week end :) La petite surprise a fait son effet !

Un petit tuto arrive bientôt sur la décoration de ces Wedding decorated Cookies :)

Après la galette des rois, les crêpes de la chandeleur voici venu l'heure des bugnes de mardi gras ! Autant vous dire tout de suite que je ne célèbre aucunement ces fêtes mais tout est toujours pretexte à préparer de délicieuses gourmandises :) qui seront avalées en moins de temps qu'il ne faut pour le dire...

Il existe traditionnelement deux sortes de bugnes : les bugnes lyonnaises que l'on ne présentent plus.. d'une couleur jaune légèrement pâle, fines et craquantes!... Et puis il existe les bugnes stéphanoises un peu moins connues de par leur nom mais qui, je trouve, sont beaucoup plus appétissantes de par leur texture moelleuse et bien dodue!

C'est naturellement celles-ci que j'ai choisi de préparer.. bien évidemment!

Ben oui... on est gourmand où on ne l'est pas ;)

La source ? le célèbre livre "Pâtisserie" de Christophe Felder :) LE livre à avoir dans sa bibliothèque, au moins... Je trouve ses recettes toujours parfaitement illustrées et inratables.


Pour une cinquantaine de bugnes (Doses doublées par rapport à la recette d'origine avec quelques petits arrangements de ma part) :

- 550 g de farine type 45
- 60 g de sucre
- 1,5 c à c de sel
- 20 g de levure fraîche
- 5 oeufs
- 160 g de beurre à T° ambiante
- 2 cac d'anis fraichement moulu
- 1 sachet de sucre vanillé


Mettre 400 g de farine, le sucre, le sucre vanillée, l'anis, le sel et la levure dans le bol du robot, en faisant attention que celle-ci ne touche ni le sucre, ni le sel.

Ajouter les 5 oeufs. Pétrir cette pâte au robot pendant 2-3 mn afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau. Il faudra très certainement rajouter de la farine, il suffit d'incorporer les 150g restant par petites quantités et attendre entre chaque ajout que la farine soit bien incorporée. Il faut obtenir une pâte plutôt molle, lisse, homogène et qui se détache facilement des parois du robot.

Couvrir cette pâte d'un torchon et laisser lever à T° ambiante pendant une heure et demi environ. Pour ma part, je l'ai laissée 1h45.

Après ce temps de repos, la pâte a (normalement) bien gonflé. La déposer sur le plan de travail et la dégazer. Puis l'envelopper de papier film et la laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Ensuite, fariner le plan de travail et y déposer la pâte. L'étaler au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Dans la mesure du possible, il faut essayer de conserver une forme rectangulaire qui facilitera le découpage.

A l'aide d'un couteau bien auguisé, découper des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ. Couper ensuite ces bandes en losanges de 4 cm de côté.

Avec un petit couteau pointu, faire une fente de 2 cm de long au milieu du losange dans la partie la plus longue. Prendre les losanges à la main, et faire passer par-dessous une des deux pointes dans l'entaille. Tirer sur la pointe et la faire ressortir doucement.

Faites de même avec tous les losanges et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à T° ambiante sans les couvrir.

Après la pousse, ils sont bien dodus !

Plonger ensuite les bugnes dans un bain d'huile bien chaud. Faire cuire les bugnes de manière à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée de chaque côté et les disposer sur du papier absorbant afin d'enlever l'éxcédent de graisse.

Et enfin, les rouler dans du sucre cristal ou les garder nature selon la préférence ;)

Ces beignets sont parfaits avec un bon café à l'heure du gouter! Ils sont extrêmement moelleux, bien parfumés à l'anis et pas trop sucrés (juste 60g de sucre pour 550g de farine!). Bon sur, après il ne faut pas avoir la main trop lourde sur l'enrobage...

Pour mieux les conserver, les disposer dans une boite hermétique. Les bugnes garderont ainsi tout leur moelleux!

Regardez ce moelleux...

A première vue la recette peut sembler loooonguueeeeee à faire... Et en fait ben non! Avec le robot, la pâte est pétrit assez rapidement, ensuite pendant les temps de repos, on peut faire autre chose ;)

Allez pas d'excuses, en plus ça tombe bien, mardi gras c'est demain!

Comme vous avez pu le voir dans mon précédent billet je me suis lancée dans la préparation et le tressage périlleux de la brioche à 8 brins !

Bon... pas si périlleux que ça au final... Je vous raconterais...

On nous en a, pourtant, fait toute une histoire! que blablabla c'était archi-difficile... ohlala on s'emmêle les pinceaux (ou plutôt les brins), qu'il faut avoir fait sciences po pour s'en sortir... mouais... même Mercotte avoue s'être longuement entrainée avant de maîtriser le tressage! ça m'a l'air bien surjoué tout ça... Ca serait pas plutôt histoire de mettre un peu de piquant dans l'émission? ou faire monter l'audiance plutôt ?

Allez savoir... Ca a l'air de marcher en tout cas au vu de l'énormissime soudain engouement pour la brioche a 8 tresses !

Quoi qu'il en soit, je me suis lancée aussi la dedans hihi et je dois vous avouer que je ne suis plutôt pas déçue du résultat :)

Pour la recette, je constate que celle publiée sur le site de Mercotte et celle de M6 ne sont pas les même... C'est assez curieux. Moi j'ai pris la recette du site de Mercotte avec quelques modifications dessus.

Ingrédients

500 g de farine T45
8 g de sel
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillée
3.5 cl soit 35 g de lait,
300 g d’œufs (soit environ 4-5 oeufs en fonction de leur taille)
2 sachets de levure briochin
250g de beurre
1 oeuf et du lait pour la dorure

Préparation

Dans la cuve du robot muni du crochet pétrir quelques secondes la farine, le sucre, le sucre vanillée, le sel, la levure briochin.

Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le reste des œufs et pétrir 10/15 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit se décoller des parois. Au début c'est pas du tout le cas... La pâte semble coller irrémédiablement aux parois du bol! Mais respectez bien les 15 minutes de pétrissage, à la fin vous verrez que la pâte se décolle effectivement :)

Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. La garder suffisamment molle pour une brioche moelleuse.

Filmer au contact et laisser doubler de volume près d'une source de chaleur (pour moi 1h de levée).

Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et bloquer au froid 10 min (au congélateur).

Diviser le pâton en 8 portions égales (80g chacun).

Les aplatir puis les replier au 2/3 et enfin les rouler en boudin de 45cm environ (juste un peu plus longs que la longueur finale de la brioche 40 cm). Ne pas hésiter à utiliser un peu de farine sur vos mains si la pâte est trop collante. Un peu... hein!

Passons maintenant au tressage !

Alors déjà les explications sur le blog de Mercotte j'ai rien compris... lool Donc je suis allé voir sur le site de M6 et c'était déjà beaucoup plus clair quand même !!

Premières choses à savoir :

• Les brins changent de place et donc de numéro au fil du tressage. La tresse la plus à gauche est donc toujours la numéro 1, celle qui se trouve la plus à droite est donc toujours la numéro 8.

• Pour faciliter le tressage utiliser les 2 mains en gardant toujours la main sur le boudin que vous déplacez pour ne pas vous perdre dans le tressage

• Idéalement vous devez réaliser votre tressage en moins de 10 minutes. Attention : plus on manipule la pâte à brioche, plus elle se détériore.

Rassembler tous les brins et disposer les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (cela évitera d'être en difficulté au moment de déplacer la brioche une fois terminée...). Joindre les 8 morceaux de pâte par le haut et commencer le tressage.

Tressage

1ère étape
8 passe sous le brin 7
7 passe par dessus et va en n°1  (donc petite explication : le 7 est évidemment l'ancien 8 qu'on vient de déplacer!)
2 passe sous le brin 3
3 passe par dessus et va en n°8 (idem : le 3 est l'ancien 2 qu'on vient de changer de position)

Pour ma part, j'aurais plutôt écrit comme ça :
8 passe sous le brin 7 et va en n°1 par dessus.
2 passe sous le brin 3 et va en n°8 par dessus.

On doit obtenir ça :

2ème étape
1 passe en 4 par dessus
7 passe en dessous de la 6 puis va en 1
8 passe en 5 par dessus
2 passe en dessous de la 3 puis va en 8
(répéter la 2ème étape jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte)

Laisser doubler de volume (compter environ 1h et de préférence près d'une source de chaleur). Parfois, il est possible de raccourcir le temps de levée en mettant la pâte au four préalablement chauffé à 35-40° maximum! Si vous n'avez pas la possibilité de régler le thermostat de manière précise alors évitez, cela risque de nuire à la levée plus qu'autre chose...

Badigeonner la brioche avec un mélange d'oeuf et de lait.

Puis enfourner sur une plaque chaude dans le four préchauffé à 220°. Attention, il est préférable d'enfourner une pâte un peu moins levée que trop! Sinon la pâte risque de retomber. Baisser immédiatement la température à 175° et cuire 20/25 min en terminant éventuellement à 150° les 5 dernières minutes.

La mie est superbe ! Bien moelleuse, filante et la brioche a un bon goût de croissant au beurre hmmmm

J'ai trouvé cette brioche très bonne ! Bon elle est un peu plus longue à préparer que la brioche que je fais d'habitude mais le goût est top ! Par contre, on n'en mange qu'une part car elle est un peu lourde quand même :)

Si vous voulez une belle brioche facile à préparer et légère, je vous conseille plutôt cette recette alors (cliquer sur la photo)

Sinon comme il me restait de la pâte, j'en ai profité pour réaliser un autre tressage tout aussi sympa :) par contre, je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette idée donc si quelqu'un reconnait son tressage...

Pour le tressage, il suffit de croiser les brins : 1 par dessus 2, 3 par dessus 4 etc...

Ensuite : 4 par dessus le 1, 6 par dessus le 3 etc...

Continuer le tressage sur le même modèle : 7 par dessus le 4, 1 par dessus le 6 etc... Jusqu'à épuisement de la pâte. Rabattre les petits bouts restants sous la brioche pour les camoufler.

On obtient une jolie petite brioche en forme de fleur. Laisser doubler de volume.

Après la cuisson, ça nous donne une jolie petite brioche avec un tressage sympa ! Evidemment, étant donné que la brioche est plus petite, le temps de cuisson doit être raccourci.

Maintenant, vous êtes les pro de la brioche ou presque ;) J'espère que ça vous donnera envie de vous lançer! Le façonnage n'est pas très compliqué au final !

Une petite entrée vraiment délicieuse et très fraîche !

Je me suis inspirée d'une recette de flan à la courgette et au saumon, mais comme je n'avais pas de saumon sous la main ...

Ingrédients
- 1 courgette
- 1 tomate
- 3 œufs
- 2 grosses cas de fromage blanc à 0%
- 1 cas de farine
- de la muscade râpée

Préparation
Râper la courgette à la râpe à gros trous. La faire dégorger avec un peu de sel dans une passoire.

Battre les œufs avec le fromage blanc et la muscade ainsi qu'une pointe de sel. Ajouter la farine et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C. Presser les courgettes contre le fond de la passoire pour éliminer un maximum de jus, puis mélanger les courgettes à l'appareil à œufs. Couper la tomate en petits dés et la rajouter au mélange.

Verser le mélange dans des moules individuels. Mettre au four à 180°C et cuire 40 à 45 minutes.

Servir bien froid avec une feuille de salade ou d'endives!

Des cookies délicatement parfumés à la muscade, des carottes et des courgettes ! Des petits biscuits idéals pour les grignotages... Une manière détournée de se faire plaisir en se faisant du bien ! A consommer sans modération ;)

Une recette que j'ai trouvé sur Sucré-Salé

Ingrédients

- 1 petite carotte
- ½ courgette
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 œuf
- 50g de flocons d’avoine
- 40g de farine (ou 90g de farine si vous n’avez pas de flocons d’avoine)
- 60g de beurre doux
- Noix de muscade
- Fleur de sel

Préparation

Éplucher la carotte et râper les légumes (carottes et courgettes). Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les légumes râpés dans la cuillère à café d’huile, mélanger et ajouter un petit verre d’eau (125ml environ). Laisser cuire sur feu vif jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Pendant ce temps, mélanger la beurre ramolli (mais pas totalement fondu) avec l’œuf, les flocons d’avoine et la farine. Bien mélanger puis ajouter les légumes. Mélanger le tout.

Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte, aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère, parsemer d’un peu de fleur de sel.

Faire cuire au four Th. 7 environ 15 minutes. A déguster tiède ou froid !

Depuis le temps que je voulais tester cette recette ! Voilà, c'est fait ;)

Cette charlotte est absolument délicieuse, le saumon poché est très tendre et la courgette fondante ! Je les ai accompagnée d'une petite salade d'endive express !

Un diner très léger mais gourmand ;)

Pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 2 pavés de saumon frais (environ 600g)
- 3 œufs
- 300g de crème épaisse (allégée pour moi)
- Sel, poivre
- 1 cas d'herbes de Provence
- 1 demi tomate pour la déco

Préparation

Laver et couper les courgettes en bandes à l'aide d'une mandoline. Les faire blanchir en les plongeant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Pochez le saumon dans de l'eau bouillante salée, 5min. Égouttez et découpez le saumon en petits cubes, mélangez-le à la crème. Ajoutez les œufs battus en omelette et les herbes de Provence. Salez et poivrez.

Beurrez 4 ramequins et tapissez les parois et le fond de bandes de courgettes en les faisant bien se chevaucher.

Versez la préparation au saumon et refermez les charlottes. Placez les ramequins dans un bain-marie et mettez au four 30minutes à 180°C (Th. 6).

A la sortie du four, démoulez les charlottes et décorez-les de dès de tomates. Dégustez !

Je crois bien que c'est ma recette préférée ! Un vrai délice que nous prenons toujours grand plaisir à déguster :)

C'est un plat typiquement marocain qui se compose de fines feuilles de M'semens généreusement arrosées de sauce au poulet, lentilles et épices. Un vrai régal !

Il s'agit d'une recette de ma maman :)

Ingrédients pour la sauce
- 2 à 3 grosses cuisses de poulet (ou 1 poulet entier s'il s'agit d'une réception)
- 2 oignons moyens coupés grossièrement
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de persil hâché
- 1 grosse tomate pelé
- 1/3 verre d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de table
- 1/2 cas de sel
- 1/2 cas de poivre
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1/2 cac de Ras el Hanout
- 1 sachet de colorant alimentaire
- 1/2 cac de safran en filaments
- 2 pommes de terre
- 1 petit verre de lentilles

Dans une cocotte, mettre le poulet, les huiles, l'oignon, l'ail, le persil et la tomate.

Mettre sur le feu (fort au début, si la tomate est congelé). Saler et poivrer. Rajouter les différentes épices : gingembre, Ras el Hanout et safran. Puis en tout dernier, rajouter le colorant alimentaire.

Laisser mijoter à feu fort quelques minutes (si la tomate est congelée). Puis baisser le feu et faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à coloration.

Ensuite, ajouter de l'eau (l'équivalent de la moitié de la cocotte) et recouvrir. Laisser cuire doucement.

Pendant ce temps, préparer la pâte à M'semens.

Ingrédients pour M'semens
- 1 bol et demi de semoule fine
- 1 bol et demi de farine T55
- 1 cac de levure SAF (dissoute dans de l'eau tiède)
- 1 cac et demi de sel
- Eau tiède pour ramasser et pétrir la pâte

Commencer par tamiser la farine et la semoule sur le plan de travail. Rajouter le sel.

Faire un puits au centre et verser l'eau dans laquelle la levure a été dissoute.

Rajouter de l'eau petit à petit pour ramasser la pâte et la pétrir énergiquement.

Incorporer de l'eau à la boule de pâte jusqu'à ce que celle-ci se lisse et devienne plus souple. Elle ne doit pas être dure lorsque l'on appui dessus avec l'index. (Cette étape nécessite un pétrissage assez long, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure)

Lorsque la pâte à M'semens est prête, ouvrir la cocotte et ajouter les pommes de terre coupées grossièrement (voir photo) et les lentilles. Il existe différentes sortes de lentilles (corail, verte ou noire). Ici, j'ai utilisé principalement des lentilles noires.

Reprendre la pâte précédemment pétrie et former des boules de la taille d'une clémentine. Huiler-les généreusement (afin de les rendre plus souple et élastique).

Aplatir chaque boule sur le plan de travail et étendre la pâte de manière à obtenir un M'semens très fin, presque transparent.

Plier le M'semens sur lui même en quatre (comme un paquet cadeau). Procéder ainsi pour toutes les boules. Huiler la surface pour qu'elle ne desseche pas et craquèle. Puis aplatir le M'semen et le faire cuire à la poêle.

Une fois, tous les M'semns cuit, les découper en fines feuilles dans un grand plat.

Mettre le M'semen ainsi découpé dans un plat de service et l'arroser généreusement de la sauce au poulet.

Il ne reste plus qu'à le déguster !! :)

Ce week-end c'était tout choux :) alors après ma mini pièce montée, je me suis dis pourquoi pas tenter quelques éclairs

Et rien de plus joli (et girly!) que ces petits éclairs de la maison Fauchon (vu dans un magazine)

Alors j'ai "tenté" de les reproduire (je dis bien tenté lol)

Toujours avec la même recette de pâte à choux.

Pocher des éclairs de 15 cm sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 2 cm.




Enfourner et faire cuire 40 min jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés. (Une petite astuce : ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson car l'air froid ferait retomber la pâte. N'ouvrez que lorsque les éclairs sont suffisamment gonflés et colorés)




Fourrer les éclairs avec de la crème pâtissière (voir cette recette)

Voilà une fois que les éclairs sont fourrés, il ne reste plus qu'à les glacer avec du fondant.

Voilà ils sont au frais en attendant d'être dégusté dans l'après-midi !

Non, je n'aime pas le citron.. Lemon Curd par ci, Lemon Curd par là, moi je dis non !

Mais hors de question de passer à côté de cette recette qui a fait le tour de la blogosphère !.. Alors soyons malin et inventons recopions le Pamplemousse Curd.. :p

Une recette d'une facilité déconcertante ! (empruntée chez Set de Table)


Pour 1 pot de confiture
- 2 gros pamplemousse
- 2 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena


Préparation
Dans un saladier, mélanger le jus du pamplemousse avec le sucre. Ajouter ensuite les œufs battus, la fécule en pluie, mélanger au fouet et poser ce saladier sur un bain-marie (le curd prend ainsi moins vite et la texture est bien plus veloutée).

Avec une spatule en bois, mélanger de temps en temps, jusqu'à ce que la crème épaississe. Il faut compter environ 15 minutes.

Transvaser dans un pot de confiture. Fermer une fois la crème refroidie. Sur des crêpes, sur des tartines ou même à la cuillère, c'est un vrai délice !!

(Je ne fais pas ce Pamplemousse Curd à 20h30 pour rien... à suivre)

Voilà de délicieux muffins à la framboise et au chocolat blanc ! L'acidité de la framboise se marie parfaitement avec la douceur sucrée du chocolat :)

Un muffin tout en légèreté pour un petit plaisir de fin de journée :)  (avec un bon café bien sur..)

Une recette trouvée chez  Miam Maman cuisine

Ingrédients
- 180 g de farine
- 1 cac de levure
- 1 œuf
- 80 g de sucre roux
- 80 g de chocolat blanc
- 10 cl de lait
- 150 g de framboises surgelés
- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°c.

Tamisez la farine et la levure. Réservez.

Fouettez l'œuf avec sucre, le sel et le lait. Faîtes fondre 80g de chocolat blanc au bain marie et ajoutez le au mélange précédent. Remuez soigneusement pour bien mélanger l'ensemble.

Mélangez, sans insister, le mélange farine/levure à celui à base de chocolat blanc.

Brisez grossièrement les framboises encore gelées et joignez les délicatement à la préparation. Répartissez les dans des empreintes à muffins en silicone, ou dans des caissettes en papier. Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir sur une grille.

D'autres recettes de muffins.. (cliquer pour accéder à la recette)

                   Muffins au café                 Muffins chocolat & fruits confits        Muffins au saumon et feta

Bon je suis un peu à la traine sur ce coup là lol mais ayé !! j'ai enfin le moule "Brigitte" .. et je me suis empressée de le tester ce week end hihi

Des petits biscuits aux noms de mes petits neveux car je suis sur que ça va leur faire plaisir ;) et comme ça ils penseront à moi en les dégustant :)

Ingrédients
- 5 cas de sésame grillé (mixer 3 cas de sésame et conserver 2 cas de sésame non mixés)
- 60 g de beurre (légèrement fondu)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 7 cas de sucre glace
- 7 cas d'huile de colza
- 7 cas d'eau de rose
- farine

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Puis ajouter de la farine, petit à petit (attention ne pas rajouter trop de farine au risque d'avoir une pâte qui se rétracte), jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Étaler la pâte au rouleau et y découper des biscuits avec le moule "Brigitte".

Faire cuire au four tout juste 10 min, il faut qu'ils soient très légèrement dorés, pas plus.

Je les garde de côté pour les petits monstres :)

Ouf.. enfin je peux vous en parler.. Deux semaines que je me retiens, deux semaines que j'attends ça !.. Deux semaines d'impatience pour vous raconter l'incroyable aventure qui commence avec La Caverne des Chefs :)

La Caverne des Chefs, c'est avant tout Clémentine que je tiens à remercier pour sa gentillesse et la curiosité qui l'a mené.. qui nous a mené à cette aventure aujourd'hui :)

Mais La Caverne des Chefs comme son nom l'indique, c'est aussi une véritable caverne d'Ali baba pour les chefs en herbe que nous tentons d'être chaque jour derrière nos fourneaux :) Qui n'a jamais voulu tester une recette en se demandant "Où vais-je donc bien pouvoir trouver cet ustensile si particulier ??"  ? Là on trouve de tout : boulangerie, pâtisserie, découpe, cuisson, appareils de mesure, plats de présentation etc. et la liste est longueeeee ! J'ai bien tenté de faire le tour pour des repérages d'achats éventuels et je peux vous dire que la liste est interminable! Et chaque fois, on tombe sur des articles plus surprenant encore ;)

Et ce qui a achevé de me convaincre, c'est la marque qui est présente sur tout le site, la marque MATFER bien connu des professionnels, un véritable gage de qualité :)

Mon rôle est donc de vous présenter ces produits à travers les recettes que je vous livre chaque semaine, des conseils d'utilisations, des astuces et des recettes toujours plus originales pour sortir du quotidien ;)

Et je commence tout de suite avec ce grillé aux pommes quelque peu revisité :)

Une recette d'une simplicité enfantine et qui présente très bien :)

Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée tout prêt (ou une pâte feuilletée maison)
- 2 grosses pommes golden
- 2 cas de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- une pincée de cannelle
- de la gelée de fleur de sureau

Préparation

Éplucher les pommes à l'aide d'un économe, puis couper en fines lamelles. Mettre les lamelles dans une poêle avec le sucre et la gousse de vanille fendue en feux. Laisser compoter quelques minutes. Les pommes doivent être fondantes.

Dans la pâte feuilletée, découper deux larges rectangles.

Mettre le second rectangle au frais (pour éviter que la pâte ne soit trop molle), disposer les pommes fondantes sur le premier et saupoudrer de cannelle.

Sortir le second rectangle du frigo et passer le rouleau à losange dessus. Tirer la pâte pour ouvrir les losanges puis recouvrir le premier rectangle. Badigeonner de jaune d'œuf + lait.

Mettre au four pendant 30min à 170°. A mi-cuisson, badigeonner de gelée de fleurs de sureau pour un beau brillant et une délicieuse note en bouche ;)

Elle était vraiment délicieuse !! Et pour ceux qui ne savent pas à quoi ressemble ce rouleau, voici une petite photo de l'appareil magique lol

Une délicieuse tarte bien épaisse et fondante comme je les aime! Mais malgré tout légère avec sa crème allégée et son fromage blanc 0% ;)

Voyez plutôt cette bonne grosse part.. Ne vous donne-t-elle pas envie ?

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur 750G Tarte au saumon fumé et fromage à l'ail et aux fines herbes

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 250g de saumon fumé
- 20 cl de crème semi-liquide allégée
- 4 œufs
- 2 boursin individuel
- 1 cas de fromage blanc 0%
- 1 à 2 tomates cerises
- de l'aneth
- du poivre

Préparation

Faites préchauffez le four th. 6 soit 180 °c

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, avec sa feuille de cuisson. Étaler une cuillère à soupe de concentré de tomates dans le fond de la tarte puis disposez le saumon fumé préalablement coupé en petits morceaux. Poivrer.

Mélangez la crème semi liquide, le boursin, les œufs, le fromage blanc et l'aneth. Versez cette préparation dans le moule à tarte puis décorer avec les tomates cerises et l'aneth. Coupez ou rabattre les bords de pâte.

Mettre au four pour 35 min env. jusqu'à ce que la tarte soient bien dorée. Puis déguster chaud ou tiède !