Une délicieuse recette qui me vient de ma sœur :) Une tarte aux poires très classique mais vraiment exquise!...

J'ai rajouté une petite note d'amandes amères et de chocolat noir à la recette d'origine.. ça n'en est que meilleur !!

Nous avons dégusté cette tarte très froide pour le dessert, lorsque le chocolat a bien figé... Hmm un vrai régal !

Allez sans plus attendre voici la recette ;)

Ingrédients
- 1 pâte brisée (j'ai utilisé une pâte feuilletée)
- 1 boîte de poire au sirop
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cas de Maïzena
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cac d'extrait d'amandes amères
- du chocolat noir

Préparation

Étaler la pâte feuilletée et garnir un moule. Disposer les demi-poires en cercle. (vous pouvez faire une petite décoration sur le contour de la tarte comme sur la photo)

Faire fondre le chocolat au bain marie et le faire couler sur le fond de la tarte.

Battre la crème fraîche, le sucre et les œufs ensemble. Ajouter les amandes en poudre et bien incorporer.

Délayer la Maïzena dans un fond de verre d'eau puis l'ajouter au mélanger précédent. Enfin, ajouter l'extrait d'amandes amères.

Verser cette préparation sur la tarte et mettre au four 30 à 35 minutes.

Lorsque la tarte est bien dorée, la retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de mettre au réfrigérateur.

Déguster ;)

Ingrédients
- 2 préparation de pâte à gateau (Herta Moelleux Nature)
- 1 crème pâtissière préparée à l'avance et refroidie au frigo
- du chocolat noir de qualité
- du chocolat blanc de qualité
- de la crème fraiche épaisse
- des mini-smarties

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Dans un grand moule rectangulaire (format 32x25) recouvert de papier sulfurisé, verser les deux préparations "Moelleux Nature" Herta. Puis mettre à cuire au four, pendant 45min. Vérifier la cuisson avec un couteau puis retirer du four quand c'est cuit. Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparer la tête de DORA.
Imprimer la tête de DORA (disponible ici)

Vous obtiendrez deux feuilles A4 avec une moitié de tête sur chacune d'elles.



Découper le contour et assembler les deux morceaux avec du scotch.

Prendre ensuite un morceau de carton (assez fin), dessiner le contour de la tête de DORA et découper le, afin d'obtenir un patron (nécessaire pour découper le gâteau). Réserver.

Glisser, ensuite, la tête de DORA imprimée dans une pochette plastique et commencer à reproduire le dessin selon la méthode du windows color (avec du chocolat noir nuancé de blanc).



Dans un premier temps, tracer les contours au chocolat noir et placer la pochette au frigo afin de faire durcir l'ensemble.

Pendant ce temps, découper le gâteau refroidi en forme de tête, en utilisant le patron en carton préparé à cet effet.

Ressortir la pochette du frigo et continuer le remplissage au chocolat en nuançant les tons (mélanger le chocolat noir et le chocolat blanc pour obtenir du marron clair pour la peau). Puis replacer au frigo.

Pendant ce temps, couper le gâteau en deux et le fourrer avec la crème pâtissière. Remettre délicatement le haut du gâteau.

Préparer une ganache au chocolat pour le nappage (chocolat + crème fraîche). Faire fondre le chocolat noir et la crème fraîche jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. Laissez refroidir pour plus de fermeté.

Ensuite, napper le gâteau avec la ganache et placez au frais.

Lorsque le visage est complètement figé. Décoller délicatement de la feuille de plastique et déposer sur le gâteau. Décorer avec des Smarties.

Source : Cuisinetestee (Zoubida)

Ingrédients
250g de beurre mou
150g de sucre glace
3 jaunes d'œuf
70g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
400g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Préparation

Bien malaxer ensemble le beurre et le sucre glace.

 

Ajouter les jaunes d'œufs et bien incorporer.

 


Ajouter la fécule de mais et la levure chimique avec la moitié de la farine.

   

Ajouter peu à peu un peu de la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte malléable qui vous permette de rouler des petites billes entre les paumes des mains. Incorporer l'extrait de vanille.

Former de petites billes de pâte, à peine la taille d'une noisette. Puis les allonger en forme de ''balle de révolver''.




À l'aide d'une fourchette, appuyer sur les 2 tiers de chaque ''balle'' pour laisser l'emprunte des tiges de la fourchette. Ceci va aussi élargir un peu et aplatir l'extrémité.

Déposer sur des plaques à biscuit et cuire au four préchauffer à 170º C. quelques minutes. Ne pas laisser brunir les pattes de chat. En sortir une et la briser en deux pour voir si c’est cuit à l’intérieur.

Une fois toutes les pattes de chat cuites, préparer :
1 bol de confiture de la saveur de votre choix
1 bol de noix de coco râpée
Du chocolat noir fondu au bain marie

À l'aide d'une mini spatule, enduire la base d'une patte de chat et la coller à une autre patte. Coller ainsi en paire toutes les pattes de chat. Tremper ensuite l'extrémité d'une paire dans le chocolat puis la rouler dans la noix de coco. Laisser sécher un peu sur une grille avant de ranger.

Ma recette préférée ! Que je fais à n'importe quelle occasion ;)
Totalement inratable.. déclinable à volonté dans la décoration et un vrai plaisir pour les papilles !

Ce mélange chocolat, noisettes .. un pur délice !

Vous ne me croirez pas mais c'est une invention tout droit sorti de ma tête (enfin presque...). Pour la petite anecdote, j'ai trouvez deux recettes de mkhabez sur la toile. Et comme ni l'une, ni l'autre ne me satisfaisait totalement, j'ai mixé les deux, rajouté certains ingrédients, enlever d'autre.. Et voilà !

Les mkhabez flan noisette façon Mina sont nés  ! :p

Les puristes me diront que les mkhabez sont recouvert d'un glaçage au sucre... oui.. c'est vrai, au début c'était le cas lol Et puis, au fur et à mesure de leur transformation, ils sont devenus ce qu'ils sont aujourd'hui ! Sans aucun regret ... ;)

Ingrédients
4 paquets de flan ALSA saveur vanille (4 x 50g)
1 cac de jus de citron
250 g de beurre doux (surtout pas de margarine)
4 œufs
1 cac de levure chimique
400 g de farine
150 g de noisettes

Pour le galaçage, j'utilise du chocolat noir dessert ou de la pralinoise 1848. Il suffit de faire fondre le chocolat au bain marie et d'en recouvrir le gâteau.

Préparation
Mélanger le flan et le jus de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs (Réserver les blancs d'oeufs pour une autre recette).

Ajouter la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées.

Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min.

Une délicieuse recette qui me vient de Bigmousse (clic)

Pour 9 portions, à faire la veille :
1/2 cup de sucre en poudre
1 CAS de Maïzena
3 cups de framboises surgelées
500 g de ricotta
1 cup de sucre glace
1/4 cup de café bien fort 
1/2 cup de crème épaisse légère 
2 paquets de biscuits à la cuiller ou boudoirs
2 CS de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
1 barquette de framboises fraiches

NOTE : 1 cup (mesure américaine) = 250 ml

Dans une casserole, mélanger le sucre semoule, la fécule et les framboises surgelées. Porter sur le feu moyen et laisser bouillonner légèrement pendant 1 à 2 minutes en remuant. La préparation va épaissir très légèrement. Laisser tiédir à température de la pièce le temps de préparer le restant de la préparation.

Dans un grand bol, battre la ricotta avec le sucre glace et le café jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème épaisse et mélanger à nouveau.

Déposer la moitié des biscuits côte à côte, très serré les uns contre les autres, au fond d'un moule carré de 23cm environ. Couler par dessus la moitié de la préparation aux framboises en égalisant bien sur toute la surface du moule à l'aide d'une spatule souple. Couvrir ensuite de la moitié de la préparation au fromage en lissant comme précédemment à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer de la moitié de la poudre de cacao sur toute la surface.

Faire un autre étage de la même manière en terminant par le cacao.

Réfrigérer ce tiramisu pendant une nuit.

Servir le lendemain, bien frais, saupoudré d'un voile léger de cacao en poudre non sucré et avec quelques framboises fraiches.

Cet après midi, en revenant de chez le médecin, je suis passé à Li*L et j'ai vu qu'il restait quelques livres de la dernière vente... Je les avais déjà vu la dernière fois mais ils n'avaient pas vraiment attiré mon attention ...

Cette fois ci, j'en ai ouvert un (par curiosité) et j'ai trouvé les recettes très sympa !

Du coup, j'en ai pris deux ! Un tout "Chocolat" et un autre tout "Café" !

En rentrant, j'ai décidé de tester des petits muffins au café... Hmmm vraiment délicieux ! Parfumés à souhait ! Un délice pour tout ceux qui aime le café (et même pour ceux qui n'aime pas lol)

Pour ma part, je ne suis pas trop café... mais les desserts au café me font toujours de l'effet ;)

Voilà pour la petite histoire :) Trêve de bavardage, je vous livre la recette (et mes petites modifications avec...)

Pour 12 muffins

280 g de farine
2 cac de levure
1 cac de cannelle
160 g de sucre
1/2 cac de sel
120 g de beurre
5 cl d'expresso ristretto (*)
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
100g de chocolat noir


(*) L'expresso ristretto est un expresso serré, concentré, particulièrement corsé. Il est préparé avec la moitié ou les deux tiers de l'eau utilisé pour un expresso normal : 7g de café expresso moulu pour environ 1,5 cl d'eau

Pour ma part, j'ai utilisé 21g de café instantané (Nescafé) dissolu dans 5 cl d'eau.



Préparation

Préchauffer le four à 200° (th. 6-7) pour un four traditionnel et à 180° (th. 6) pour un four à chaleur tournante.

Préparer 12 caissettes en papier sur un plaque rectangulaire.




Tamiser la farine, la levure et la cannelle dans une jatte et mélanger avec le sucre et le sel.




Faire fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu. Incorporer au fouet l'expresso et laisser tiédir. Rajouter progressivement le mélange à base de farine dans le beurre au café.

Ajouter le lait, le sucre vanillé et les oeufs. Bien mélanger.
Hâcher finement le chocolat et mélanger 50g de chocolat hâché à la pâte (j'ai mis des pépites de chocolat à la place). Répartir la pâte dans les moules et parsemer du chocolat restant.

Cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes. Démouler et laissez refroidir sur une grille.

Ce gâteau en forme de maillot de foot a remporté un franc succès auprès des grands comme des petits ! La décoration demande un minimum d'adresse mais le résultat en vaut vraiment la peine :)

Un grand merci à Mougui pour cette idée très originale !

Pour le faire, il vous faut :
- votre génoise préféré
- de la crème pâtissière (dont la recette est ici)
- du fondant (acheté chez MORA)

Faire cuire votre génoise au four pendant 25min environ. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Lorsque le gâteau est bien froid, le couper en deux pour le fourrer. Pour avoir un résultat nickel, j'ai utilisé un coupe-gâteau (trouvé chez Mora également !). Le résultat est vraiment impressionnant !

Ensuite, c'est là que ça commence à se compliquer un peu.. Il va falloir découper le gâteau pour lui donner la forme d'un maillot. J'ai trouvé une petite astuce sur le Net pour un découpage optimal.. eh oui !...

     Il suffit de découper un seul côté..

Voilà ce que ça donne..

Ensuite, c'est la partie la plus rigolote qu'il reste à faire. A savoir, la customisation de notre gâteau..

C'est là que notre fondant intervient !... Inutile d'acheter plusieurs fondant de couleurs différentes, il suffit simplement d'avoir du colorant sous la main et le tour est joué ;-)

Dans un premier temps, il faut recouvrir complètement le gâteau de fondant. Je ne vous le cache pas, c'est une opération assez délicate..

Ensuite, nous allons colorer une partie du fondant restant en bleu, pour terminer la décoration

Une recette très originale découverte sur le site d'Eryn ! Bon... mes photos ne sont pas aussi jolies que les siennes et je suis un peu déçu du rendu (visuel) mais qu'est ce qu'il était bon !!

Vraiment fondant sous la langue ! Un vrai plaisir pour les amateurs de courgettes lol

Je pense le réessayer bientôt dans une nouvelle version (remasterisé par Mina)... :p

J'ai découvert également son gâteau invisible aux poires et pommes... Il me tente aussi ... Mais je ne l'ai pas encore testé...

A suivre !...

J'ai quelque peu modifié les proportions de la recette ...

Ingrédients

- 5 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 150 g de lait
- 100 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 6 g de sel
- Une pincée de safran
- 10 g de gruyère râpé

Mélanger le safran avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les œufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes.




J'ai rajouté de la béchamel à mi-cuisson mais finalement, j'aurais du le laisser tel quel...

Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Ce gratin que j'ai testé hier soir, était vraiment délicieux ! Pas du tout lourd, très onctueux et vraiment bon !

Au départ, je voulais tester une recette de Rachida Amhaouche et finalement, j'ai mixé plusieurs recettes...

Ingrédients
8 à 10 pommes de terre (selon la grosseur)
2 belles courgettes
1 filet de poulet
quelques feuilles d'épinard (facultatif)
1 demi oignon
2 gousses d'ails
1cac de concentré de tomate
1 cac de cumin
du persil
du sel, du poivre

Pour la béchamel
1 briquette de crème liquide
1 demi bol de lait
2 cac de beurre
1 pincée de noix de muscade
du sel, du poivre


Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et réserver.

Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle, dans de l'huile d'argan (ou d'olive) pendant quelques minutes (elles doivent être légèrement translucide).




Ensuite, laver et hâcher les feuilles d'épinards. Faire fondre du beurre dans une poêle et faire cuire les épinards en assaisonnant de sel et poivre. Ajoutez l'ail, l'oignon, le concentré de tomate, le poulet (préalablement coupé en dés), le cumin et le persil. Resalez et poivrez au besoin.


Eplucher les pommes de terre, les découper en rondelles et en disposer la moitié dans le fond du plat à gratin.
Ensuite, faire de même avec les courgettes (diposer la moitié par dessus les pommes de terre). Puis, verser la totalité du mélange avec les épinards.

Recommencer avec une couche de courgettes et terminer avec une couche de pommes de terre.


Préparation de la béchamel
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le beurre. Portez à feu doux et laisser chauffer un peu. Ajouter la muscade râpée. Et rajouter petit à petit de la farine en mélangeant bien avec un fouet (pour éviter la formation de grumeaux).

Arrêter de rajouter de la farine lorsque vous obtenez un mélange ni trop fluide, ni trop compact.


Versez alors la béchamel sur le gratin et mettre au four (Th. 6 ou 180°)

Dégustez bien chaud !

Encore une petite recette très légère et très rapide à faire !

Je l'ai dégustée ce soir et elle était vraiment délicieuseee ! Tous ces mélanges de texture, de saveur et goût, c'est un vrai bonheur !

Pour 4 personnes
- 100g de boulghour gros
- 1 demi concombre
- 2 tomates bien fermes
- une poignée de raisins secs
- une petite poignée d'amandes concassées
- du persil, poivre, citron
- 1 cac d'huile d'olive

Préparation

Pour la cuisson du boulghour, procéder de la même manière que pour le quinoa. C'est à dire faire cuire le boulghour, dans deux fois son volume d'eau salée (soit pour 100g de boulghour, 200 g d'eau) pendant 20 min. Puis, retirer du feu et laisser gonfler les grains pendant 10 min.

Astuce : pour une belle couleur jaune, rajouter un peu de colorant alimentaire dans l'eau.

Dans le même temps, mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau chaude. Laisser le temps de la cuisson du boulghour.

Ensuite, découpe la tomate en petits dés et le concombre en tranches très fine (à l'aide d'une mandoline).

Dans un saladier, mélanger la tomate, le concombre, les raisins secs, les amandes concassées, le persil, le citron et le poivre.

Enfin, rajouter le boulghour et mélanger délicatement le tout.

Lorsque la garniture est prête, préparer les corolles.

Prendre 4 feuilles de bricks (1 feuille par personne) et les placer en forme de corolle dans des petits ramequins. Mettre au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les corolles soient bien dorées.

Dresser les corolles sur un plat et garnir avec le boulghour. Accompagner cela avec une sauce acidulée (1 yaourt nature battu au fouet, quelques gouttes de citron, des herbes de provence et du thym)

... ou comment transformer un dessert presque raté en dessert presque parfait !

Profitant de ce long week end, je m'en vais dans la cuisine pour de nouvelles aventures culinaires !...

Après le succès des muffins d'hier, je me lance dans la préparation d'un fondant au chocolat dont les mérites ont été vanté chez Ellie (mais que j'ai... un petit peu raté !)

eh oui ... car malheureusement la cuisson de ce fondant n'a pas vraiment été à la hauteur de mes espérances !..

Je vous mets quand même la recette au cas où d'autres auraient envie de faire du relooking culinaire lol

Ingrédients

- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 30 g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Battre les œufs avec le lait concentré sucré, et la farine.
Verser le chocolat-beurre et mélanger les deux préparations.
Verser dans un moule, au four 30 min. 180°C- 200°C.


Voici le résultat obtenu à la sortie du four...

Catastrophe... les bords ont trop gonflés, presque débordés du moule !

Je me suis dis "Qu'est ce que c'est que ce fondant de la planète mars ?! ..."


Pas de panique.. Je me lance aussitôt dans une opération de sauvetage, dont voici le principal acteur lool

En 3, 4 tours de mains, voici ce que j'obtiens finalement !

Pour le goût, il est délicieuuuuux quand même ! Mais il parait qu'il est encore meilleur après 24h au frais ;)

Alors à suivre...

Cela faisait un petit moment que j'avais repéré ce gâteau qui m'intriguait beaucoup de par son nom ! En quoi pouvait-il bien être magique ?? Après avoir lu la recette, j'ai trouvé absolument géniale l'idée de découvrir 3 couches bien distinctes avec des textures aussi différentes et cela avec seulement une seule pâte à la base...

Bien sur j'imagine que le secret pour obtenir trois couches parfaitement identiques en épaisseur réside simplement dans la manière d'amalgamer les blancs en neige au reste de la pâte... Et que la dernière couche de flan est étroitement corrélée avec le temps de cuisson (plus le temps de cuisson est rallongé, plus la couche flan est épaisse...) Enfin tout ceci n'est que supposition mais cela m'intrigue tout de même et j'aimerais bien découvrir le secret pour parfaitement équilibré les trois textures ! Si vous avez percé ce mystère, je veux bien tout savoir ;)

Bon revenons plutôt au principal, c'est à dire la recette !

Ingrédients (Pour un moule de 20 cm x 20 cm)
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre semoule
- 125 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 belle gousse de vanille
- 115 gr de farine
- 500 ml de lait

Pour ma part, j'ai utilisé un moule pyrex de 18 x 23cm car je n'avais pas de 20 x 20


Préparation

Préchauffer le four sur 150°C.

Commencer par couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une poêle, faire infuser le lait, les graines de vanille et la gousse puis laisser tiédir.

Faire fondre le beurre au micro-onde par à-coups de 30 secondes.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, verser ensuite le beurre fondu puis incorporer la farine tamisée et terminer par le lait vanillée et la cuillère à soupe d'eau. Vous allez obtenir une pâte très liquide, un peu comme une pâte à crêpes, c'est normal !

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis les verser sur la pâte et les casser délicatement à la main à l'aide d'une maryse ou d'un fouet, les blancs en neige vont rester en surface, il faut veiller à avoir des morceaux ayant au maximum la taille d'une noisette.*

Voilà une photo de la texture que cela doit avoir

Verser ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné. Je vous déconseille l'utilisation d'un moule à fond amovible car la pâte risque de s'échapper de tous les côtés !

Enfourner pour 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau est encore tremblotant, le laisser bien refroidir puis le laisser 4 heures au réfrigérateur minimum avant de le démouler. Vous pouvez évidemment le préparer la veille !

Couper le gâteau en carrés et les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Ce gâteau se déguste bien frais ! tout juste sorti du réfrigérateur, il est vraiment excellent !! Je vous conseil vraiment la recette, elle est très simple à faire et ne nécessite aucun matériel particulier :)

A bientôt pour de nouvelles recettes !

J'ouvre le bal des recettes de ramadan 2014 avec cette délicieuse recette de crêpes turques ! Ces savoureuses galettes cuites à la poêle sont farcies de pomme de terre, viande hâchée et fromage... un pur régal !

Très simple à réaliser, elles prendront toute leur place sur vos tables de ce mois sacré et régaleront à coup sûr vos proches ou vos convives.

Cette recette tourne beaucoup sur la toile et pour ma part, je l'ai trouvée chez CuisineEnPartage mais j'y ai apporté quelques modifications

Pour la pâte
500g de farine
1 càc de sel
1 cas d'herbe de Provence
2 sachets de levure briochin
du lait pour ramasser la pâte (entre 350 et 400 ml a mettre progressivement)


Pour la farce
150 g de viande hachée
1 pomme de terre (variété patate douce)
1 demi poivron vert
1 demi poivron rouge
1 tomate
Fromage (kiri)
Sel, poivre, cumin

Préparation

Mettre la farine, le sel, les herbes et la levure briochin dans le bol de votre robot. Faire tourner le robot à vitesse moyenne et ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 1h. Voici la consistance de la pâte.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un poêle, faire chauffer 1 cas d'huile d'olive et mettre à cuire les poivrons et la tomate coupés en petits dés. Ajouter la pomme de terre coupée en julienne ainsi que les épices. Laisser cuire le tout.

Dans une casserole à part, faire revenir la viande hâchée dans un peu d'huile d'olive et assaisonner à votre convenance. La viande doit être bien cuite.

Une fois levée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (Ici, j'en ai fais 4 mais finalement les crêpes étaient trop grosses donc la prochaine fois, je diviserais plutôt en 6 ou 8 pour avoir des crêpes plus petites). Disposer sur un plan de travail fariné.

Aplatir une boule sur le plan de travail et laisser une moitié plus épaisse que l'autre (celle qui recevra la farce par dessus, ce sera plus facile à soulever ainsi)

Disposer la farce à la pomme de terre sur la partie la plus épaisse de la pâte, puis ajouter la viande et le fromage.

Fermer le tout et replier les bords en pinçant bien de manière à ce que rien ne s'échappe durant la cuisson (vous pouvez humidifier les bords au préalable)

Faire cuire sur une poêle chaude préalablement huilée. La crêpe doit être bien dorée partout.

Procéder de la même manière pour les boules restantes et déguster bien chaud !!

Bon ftour à tous !

Cultissime! oh que oui.... il n'y a qu'à taper "fondant au chocolat de nathalie par trish deseine" dans google pour s'en rendre compte! Il a fait le tour de la blogosphère, été testé des milliers de fois et a toujours autant de succès ;)

Honte à moi qui ne le connaissait même pas... mais bon ça va, je me suis quand même rattrapé en le préparant à l'occasion d'une invitation à diner.

Premier constat, déjà il est assez simple à faire :) ensuite, il faut impérativement le laisser reposer une nuit! pour obtenir cette texture si particulière à l'origine de son succès. Il doit légèrement durcir et devenir dense... Vous verrez son goût est unique... Les premières bouchées fondent dans la bouche.. On sent le goût riche du chocolat, l'onctuosité du fondant et puis les dernières bouchées sont plus compactes au palais... Un véritable délice de gourmandise... Je pense qu'il s'accompagnerait parfaitement d'une boule de glace vanille !

Allez tous à vos fourneaux ;)

Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine (j'en ai mis 2)
250g de sucre (j'en ai mis que 180g, c largement suffisant!)


Faites chauffer le four à 190°C.

Faites fondre ensemble au micro ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre.

Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.

Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuiller en bois après chaque nouvel œuf ajouté.

Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.

Versez dans un moule de 20 cm de diamètre et faite cuire pendant 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement, et laissez refroidir et reposer.

(Personnelement, je l'ai fais cuire plus longtemps! sinon il est trop coulant...).

Encore des fruits, vous me direz.. et oui! normal c'est l'été et il faut en profiter ;)  Après la tarte renversée aux fruits, voici de délicieuses tartelettes qui se mangent sans faim! Croyez-en mes gouteuses personnelles -alias mes sœurs- qui n'en n'ont fait qu'une bouchée ;)

Leur secret... une pâte craquante et fondante à la fois (définitivement adoptée après l'avoir expérimentée pour ma recette de tarte à la crème d'érable)

Ingrédients

Pâte sucrée (THE pâte à tarte)
- 140 g de farine T55 (la T45 fait très bien l'affaire aussi)
- 115 g de beurre doux froid
- 55 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cas d'eau glacée

Crème pâtissière express (la moitié de ces ingrédients suffit)
- 1/2 l de lait
- 3 jaune d'œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation de la pâte sucrée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout du bout des doigts de manière à obtenir une consistance sableuse.

Dans un bol battez l'œuf avec la cas d'eau glacée. Versez-le petit à petit sur la préparation précédente et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Enveloppez celle-ci de film alimentaire et placez-la 30 min au réfrigérateur.

Préparation de la crème pâtissière express
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients dans le mixer. Verser le mélange dans une casserole et laisser sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir quelques instants puis la mettre au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur puis l'abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles puis foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Faire cuire les tartelettes à blanc. Pour cela, recouvrir les tartelettes d'une feuille de papier sulfurisé et disposer des noyaux de cuisson à l'intérieur (ici, j'ai utilisé les noyaux de cuisson en aluminium trouvé chez La Caverne des Chefs). Glisser au four à 180° jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés.

Battre la crème pâtissière au fouet (ou mixer) pour la rendre plus onctueuse. Puis garnir le fond des tartes avec la crème et disposer les fruits dessus. Napper de sirop ou confiture pour donner de la brillance.

Remettre le tout au frigo et déguster bien frais!

Voici une délicieuse recette, très rapide à préparer et pas classique du tout !  Effet maximum pour moyens minimum ;)

J'en ai profité pour revoir la pratique du fondant et c'est une vrai réussite ;) je suis contente et je vais pouvoir  me relancer bientôt dans les choux hihi

Mais en attendant, revenons en à nos mini donuts :)

Ingrédients
- 6 cas de sucre de canne
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cas d'huile de colza
- 8 cas de yaourt brassé à la vanille (ou 2 pots)

Préparation
Mélanger le sucre de canne, la muscade, la cannelle, la farine et la levure chimique dans un saladier, puis lentement ajouter l'huile et le yaourt brassé.

Pour que la pâte soit crémeuse, remuer constamment.

Brancher l'appareil et faire cuire les donuts jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les donuts et laisser refroidir sur une grille. Puis les décorer selon convenance.

Saupoudré de sucre glace et décorer d'orangettes (voir recette ici)

Glacé de fondant et surmonté d'un morceau de sarment du médoc

Glacé au sarment du médoc à l'orange fondu, et fondant coloré en rose

Au passage, je remercie Charline pour ces coffrets dégustations Sarments du Médoc qui sont une véritable gourmandise ! Et ces coffrets sont vraiment très chics, idéals pour offrir :)

Voilà :) une recette comme je les aime !.. tout en originalité, un brin de folie dans le façonnage, quelques heures dans la cuisine et un résultat réellement surprenant !

Un pain en forme de panier en osier, qui renferme d'autres petites douceurs (ici les briochettes à l'orange postée ici)

Une recette trouvé chez Mignardises (eh oui encore lol) qui elle même l'a trouvée chez Gatococo

Ingrédients
- 1,5 cc de levure
- 500 g de T45
- 1 càc de sel
- 280 g de lait
- 40 g de beurre
- 2 fèves tonka de chez Meuses épices

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (liquides en premier, sucre, sel, farine et terminer par la levure). Programme pâte. Au bip, ajouter la fève tonka râpée.

A la fin du programme, sortir le pâton et faire une détente si la pâte se montre "récalcitrante" et élastique.


C'est maintenant que ça devient amusant...


Diviser la pâte en deux parts inégales (1 tiers et 2 tiers)

Étaler la boule (représentant les 2tiers) sur le plan de travail. Puis placer sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer un petit cercle en papier au milieu.




Découper des lanières tout autour du cercle en papier.

Glisser la feuille de papier sulfurisé sur un ustensile arrondi (pour la forme du panier)

Relever un brin sur deux




Prendre le tiers de pâte restant et l'étaler. Y découper des lanières qui serviront pour le tressage.

 


Positionner la lanière tout autour et rabattre les brins.




Procéder de la même manière pour finir le tressage. (relever un brin sur deux, positionner la lanière et rabattre)




Tresser les extrémités et nouer les deux par deux.




Procéder de la même manière pour faire le couvercle du panier. Badigeonner d'œuf battu et parsemer de graines (mélange pour pain de chez Meuses épices)

Voilà, il ne reste plus qu'à faire cuire le tout jusqu'à ce que le panier soit bien doré !

A garniture selon l'humeur ;)

Ce matin en me baladant sur la toile, je suis tombé sur une recette géniale!!! Et je me suis tout de suite dit que j'allais la faire ;) une recette d'une originalité ab-so-lue !...

Mais bon ça c'est pour tout à l'heure.. :p (cliquer ici pour aller voir)

En attendant, il m'a fallut trouver une autre recette pour l'accompagner et cette recette de briochettes de Nad a parfaitement fait l'affaire :)  De délicieuse brioches moelleuse au bon goût d'orange :)

J'ai quelques peu modifié la recette de base et ça donne


Ingrédients (pour 12 briochettes)
- 1 œuf + 2 cas de fromage blanc 0% + 2 cas de sirop d'oranges confites + lait = 300 ml
- 80 g de sucre
- 1 cac de sel
- 500 g de farine T45
- 20g de levure fraîche boulanger

Préparation

Mettre tous ces ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte;. Au bip (ou une fois le pâton formé) rajouter 100 g de beurre froid en dés et des petits morceaux d'oranges confites (voir cette recette) et laisser le programme se terminer.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et dégazer. Diviser la pâte en 12 parts égales et façonner de petites boules. Les déposer dans un moule à briochettes.

Laisser 1h dans un endroit tiède. Pas de panique si vos briochettes ne vous paraissent pas trop gonflées, elles se développeront lors de la cuisson.

Badigeonner de blanc d'œuf (ou de jaune ou de lait) et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner à four froid et cuire 15 min à 175°. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Enfin j'ai réussi à faire cette sauce...

Et j'ai eu beau faire le tour des blogs, lire de nombreuses recettes, je n'ai pas trouvé le petit conseil en plus pour une sauce caramel inratable !

Regardez plutôt ma dernière tentative...

Ça ne ressemble pas vraiment à la sauce caramel que l'on vois dans tous les blogs .. (Cela dit, celle là est délicieuse aussi !)

Alors j'ai réussi à trouver les 5 astuces d'une sauce caramel au beurre salé parfaite ! Je livre donc les petites astuces, à toutes les nulles comme moi, qui ont besoin de précisions lol

Ingrédients
- 70 g de sucre en morceaux
- 70 g de crème fleurette
- 20 g de beurre salé coupé en morceaux

Préparation

Préparer un caramel à sec en mettant les morceaux de sucre dans une casserole à fond épais et laisser fondre sans remuer.


Pendant ce temps, mettre la crème fleurette à chauffer. De cette manière, il n'y a pas d'écarts de température entre la crème et le caramel au moment du mélange.


Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, rajouter le beurre d'un coup et mélanger vivement. Retirer la casserole du feu.


Ajouter ensuite la crème fleurette bouillante, petite quantité par petite quantité (Si vous mettez tout d'un coup, le caramel risque de durcir).


Remettre sur le feu et laisser épaissir jusqu'à consistance souhaitée.

Avec de bonnes crêpes, des gaufres, ou simplement une tartine... Miam !

Je vous avais bien dis que je ne faisais pas du Pamplemousse Curd à 20h30 pour rien...

Ces tartelettes sont vraiment délicieuses ! Le pamplemousse curd a ce goût si particulier.. une crème douce et amère à la fois, sucrée et acidulée, veloutée et fondante..

Pour préparer ces tartelettes, j'ai utilisé ma recette de tarte sucrée (la meilleure recette de pâte à tarte pour moi)

la même que j'ai utilisé pour ma Tarte à la crème d'érable

La petite astuce pour ceux et celles qui n'ont pas 36 000 moules à tartelettes, il suffit d'utiliser les moules à muffins :)

Foncer la pâte dans les moules et faire cuire à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ensuite, il suffit de garnir les fonds de tartelettes de Pamplemousse Curd et déguster bien frais !

Bon, il n'y a pas que ces tartelettes au Pamplemousse Curd ... Vous l'avez remarqué, je pense lol

J'en ai aussi profité pour tester une recette trouvé chez Jos, des petites tartelettes à l'érable !


Toutes simples aussi, il suffit de préparer une crème de garniture à l'érable. J'ai donc utilisé le petit flacon de sirop d'érable reçu il y'a deux semaines de la part de Florence de Délices du Caribou. Un sirop d'érable 100% biologique vraiment extra dans un petit flacon très joli !

Pour cela, il vous faut :
1/4 cup de beurre
1/3 cup de farine
1 et ½ cup de sirop d’érable
1/2 cup d’eau chaude

Préparation de la crème
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien.

Retirer la casserole du feu. Incorporer peu à peu le sirop d’érable et l’eau chaude en brassant.

Remettre à cuire à feu moyen-vif. Porter à ébullition en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant de temps en temps.

Retirer du feu et laisser refroidir 15-25 minutes.


Garnir le fond des tartelettes restantes avec cette crème et déguster !

Voici de délicieux muffins à la poire et au chocolat! Ils sont vraiment léger, délicieusement chocolaté et juste sucré comme il faut ;)  A déguster avec un bon café à l'heure du gouter !

Je les ai trouvé chez BabyCakes et ça m'a tout de suite donné l'envie de les essayer ! Sans regret ;)

Ingrédients
- 375g de farine
- 1 sachet de levure Alsa
- 160 g de beurre fondu et refroidi
- 4 grosses cas de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 100g de vergeoise blonde
- 2 œufs
- 375 ml (= 375g) de lait
- 2 poires

Préparation
Mélangez la farine, la levure et le chocolat en poudre puis formez un puits au centre. Rajoutez d'un coup, le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu. Puis mélangez le tout. (Le secret, d'après BabyCakes est de ne pas trop mélanger la préparation et de laisser la pâte grumeleuse pour avoir de beaux muffins aérés)

Épluchez vos poires, nettoyez les et coupez les en tout petits dés, puis incorporez les à la pate.

Remplissez vos moules à muffins au trois quart.

Enfournez pendant 25 minutes à 210°C. C'est prêt !

Recette à la MAP

Ingrédients
- 500 g de farine
- 2oo ml de lait tiède
- 150 g de beurre mou (à température ambiante)
- 2 sachets de levure de boulangerie super-active
- 1 bonne pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 œufs battus légèrement
- des pépites de chocolat.
- de la crème pâtissière refroidie (cliquer ici pour la recette)

Faire chauffer un peu de lait et faire diluer la levure dedans au préalable.

Préparation
Mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et réserver le beurre qu'on rajoute quand le pâton est formé.

Rajouter le beurre mou au BIP de la machine et la laisser travailler.

Attendre que le programme pâte + levée soit terminé , il faut que la pâte double de volume !

Sortir la pâte de la MAP, la dégazer  puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

On étale sur  sa surface la crème pâtissière refroidie puis on disperse dessus des pépites de chocolat.

   


Puis, on roule la pâte de façon à avoir un long boudin.




On découpe des tronçons de pâte d'environ 3 cm  et on les dépose sur une tôle de four recouverte de papier sulfurisé. 

Il me restait de la pâte alors j'ai fais des tresses à 3 et 4 brins.

Une recette qui me vient de ma tante. Je l'ai un peu modifié au fil du temps car je ne me souvenais pas de la recette exacte.

Une recette que je fais également régulièrement car vraiment appréciée dans mon entourage. C'est une petite douceur pour le palais, assez calorique je vous l'accorde mais tellement bon...

A l'origine, il n'y avait pas ce marbrage millefeuille, je l'ai rajouté car je trouvais que ça donnais un côté plus chic à ce gâteau. Et Présenté dans des petites caissettes, c'est encore plus jolis !...

Ingrédients
3 paquets de petit-beurre LU
150g de beurre doux
3 boites LCS Nestlé
125g de noix de coco râpée
100g de pépites de chocolat vahiné
Un peu de noisette en poudre
Du chocolat blanc
Du chocolat noir

Préparation
1) Mixer les petit-beurre LU au robot. Ajouter le beurre puis malaxer bien. Rajouter le lait concentré (une boite et demi de lait concentré Nestlé) et mélanger bien. Etaler la pâte ainsi préparée au fond d’un moule rectangulaire, préalablement tapissé de papier sulfurisé.

2) Mélanger ensemble la noix de coco, les pépites de chocolat et le lait concentré (1 boite et demi Nestlé). Verser cette préparation sur la précédente.

3) Saupoudrer de noisette et mettre au four (N’allumez que le haut et mettre a feu doux). Quand c’est dorée, retirer du four.

4) Faire fondre du chocolat blanc et du chocolat noir au bain marie.

Astuce : Mettre de l’eau à bouillir dans de petites casseroles. Attention, il ne faut pas mettre trop d’eau, le bol doit pouvoir reposer au fond de la casserole et non flotter ! Quand l’eau est bouillante, mettre les bols vides dedans pendant quelques instants afin de les chauffer et rajouter le chocolat. Laisser tranquillement fondre le chocolat en le remuant de temps en temps.

5) Napper le gâteau de chocolat blanc à l’aide d’un spatule. Réaliser le marbrage façon millefeuille.

Mettre au frais jusqu’à ce que le marbrage soit sec, découper et déguster !

hmmm une recette de mousse au chocolat comme on aime! rapide, facile et surtout délicieuse!!

La recette me vient de ma soeur qui la tient elle-même de sa collègue (mais il me semble que c'est la même que sur les tablettes de chocolat Nestlé)

Ingrédients

- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat
- des biscuits speculos

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement avec une maryse 1/3 des blancs montés puis ajouter le reste progressivement.

Dans deux verrines, disposer des miettes de speculos. Recouvrir avec la mousse au chocolat.

Faire prendre 3h (minimum!) au réfrigérateur. Server bien frais!

Regardez cette texture bien aérienne hmmm un régal!

Après mon duo de cookies, voici un duo de tartes très gourmands !

Ce sont deux recettes tirés du livre "500 tartes" de Rebecca Baugniet. Des tartes qui plaisent à coup sur ;)

La première, une tarte à la carotte mentholée à l'origine a été remixée légèremment pour devenir une tarte à la carotte et aux brocolis (une délicieuse tarte que je déguste régulièrement à l'heure du déjeuner, dans un bar à fruits proche de mon travail et que j'ai tenté de reproduire ici !)

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée (pâte sablée maison pour moi)
- 1 gros oeuf
- 1 cas de beurre salé
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 carottes de taille moyenne
- 150 g de brocolis
- 2 cas de jus de citron frais
- 1 demi cac de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 12 cl (=120g) de crème fleurette
- 2 petits oeufs


Préparation

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7).

Abaissez la pâte et foncez-en un moule. Piquez le fond à la fouchette et placez 10min au congélateur.




Faites cuire à blanc 20min, puis badigeonnez d'oeuf battu. Enfournez 10min supplémentaire. Laissez refroidir sur une grille.


Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Mettez-y l'ail et les oignons à revenir environ 10min. Faites cuire les carottes et les brocolis 10 à 15min à la vapeur : ils doivent être tendres.


Prélevez la moitié du mélange ail-oignons et déposez le dans une seconde casserole. Ajouter les carottes dans la première casserole et les brocolis dans la seconde. Arrosez d'une cac de citron dans chaque casserole. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10min.


Retirez du feu et incorporez 3cl (=30g) de crème fleurette dans chaque casserole. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Réservez.


Battez 1 oeuf avec 3cl de crème fleurette et ajoutez à la préparation à la carotte. Faites de même avec la préparation aux brocolis (1 oeuf + 3cl de crème).


Vous obtenez ainsi deux mélanges.




Garnissez le fond de la tarte avec le mélange à la carotte et enfournez 10min.




Rajoutez le mélange aux brocolis par dessus, lissez le dessus et enfournez de nouveau 25min jusqu'à la prise de la garniture.

Dégustez !