Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



BUTTERMILK PANCAKES

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Recette trouvé sur le blog de Céline (par ici)

Ils sont très mousseux à l'intérieur, tellement léger ! On les mangerais tous qu'on ne s'en rendrait même pas compte..

Ingrédients
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillère a café de levure chimique
- 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de soude
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 ml (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d'huile végétale


Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver.

Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creuse.

Incorporer délicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.

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Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles éclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner.

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Faire cuire l'autre cote une minute supplémentaire.

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Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède.

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Billet publié par Mina, le mardi 2 septembre 2008 à 12:49. - Commentez vite ce billet - Il y'a 3 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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MUFFINS TOUT LÉGER AU SAUMON ET A LA FETA

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J'ai quelque peu modifié la recette d'origine

Pour 7 muffins
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 50g de saumon fumé
- 40g de feta
- poivre, PAS DE SEL
- herbes de provence


Préparation
Préchauffer le four à 240°.

Mélanger la farine avec la pincée de sel et la levure. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer la farine au mélange précédent.

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Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Sortir du four et déguster !!

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Billet publié par Mina, le mardi 2 septembre 2008 à 12:31. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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TARTELETTES AUX FRUITS DANS DES MOULES À MUFFINS..

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Source : Cuisinetestée (Zoubida)

Ingrédients (pour 25 tartelettes environ)
- 200 g de beurre non salé, à température ambiante (mou)
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 450 g de farine


Préparation
Au fouet électrique, battre le beurre mou en pommade. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse pour bien incorporer.

Ajouter un œuf, incorporer à haute vitesse, puis le second et incorporer toujours à haute vitesse.

Ajouter la farine et incorporer à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte homogène.

Former en disque et envelopper de film plastique. Mettre à reposer au frigo au moins deux heures (ou faire la veille).

Sortir le disque de pâte du frigo et laisser à température de la pièce environ 20 à 30 minutes.

Étaler la pâte sur une surface farinée et à l'emporte pièce ou à la main avec un couteau couper les ronds ou la forme des barquettes un peu plus grandes que vos moules.

Foncer les moules ou barquettes et trouer la surface avec une fourchette (pour éviter que cela ne gonfle en cuisant).

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Mettre les fonds de tartelettes au congélateur pour 15 minutes au moins.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 175ºC (350ºF).

Poser les
fonds de tartelettes congelés sur une plaque et cuire de 12 à 15 minutes (selon taille, forme ou épaisseur) ou jusqu'à ce que les fonds soient dorés.

Ôter du four et mettre sur une grille à refroidir complètement avant de démouler et garnir.



J'ai découvert une petite astuce également sur la blogosphère : si comme moi, vous n'avez pas 46 000 moules à tarlettes et que vous avez, tout de même, envie d'en faire beaucoup ; pas de panique ! vous pouvez utiliser vos moules à muffins ...

eh oui !...

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de toutes les tailles, toutes les formes et toutes les couleurs !

Je me suis amusée avec ma petite soeur à faire des découpages de fleurs dans les bananes..

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Tartelettes_fruits

Billet publié par Mina, le mardi 2 septembre 2008 à 12:22. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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TOURTE AMANDINE AUX POMMES POCHÉES, EN CROISILLON

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Cette recette est tirée du livre

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Ingrédients pour la tourte
3 belles pommes
1 cas de miel
5 cl d'eau de rose
80g de beurre
60g de poudre d'amande
50g de sucre
glace
3 jaune d'œuf
300g de pâte brisée
100g d'amandes concassées


Ingrédients pour la pâte brisée
200g de farine
125g de beurre
une pincée de sel

Mettre la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits et ajouter le beurre coupé en morceaux.

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Effriter la pâte du bout des doigts.

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Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide et former une boule sans pétrir. Filmer et placer la pâte 30min au réfrigérateur avant utilisation.

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Pour avoir une quantité suffisante de pâte, j'ai multiplié la recette par 2


Préparation de la tourte

Peler et émincer les pommes en lamelles. Dans une casserole, faire un sirop avec le miel, l'eau de rose et 10cl d'eau. Y faire pocher les poires pendant 5 minutes et les laisser refroidir.

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Pendant ce temps préparer la crème aux amandes. Mélanger au fouet 60g de beurre en pommade et la poudre d'amande. Ajouter le sucre glace, 2 jaunes d'œufs et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (j'ai ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères)

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Etaler deux tiers de la pâte et en foncer un moule à tarte beurré.

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La garnir avec la crème d'amandes et les pommes égouttées.

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Découper des bandelettes dans le tiers de pâte restant, les disposer en croisillons. Dorer avec le jaune d'œuf restant.

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Faire cuire au four à 180° (Th. 6) pendant 40min. Sortir la tourte et répartir dessus les amandes effilées. Passer 5 min sous le grill. Servir tiède ou froid

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Billet publié par Mina, le lundi 25 août 2008 à 12:28. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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GATEAU DORA

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Ingrédients
- 2 préparation de pâte à gateau (Herta Moelleux Nature)
- 1 crème pâtissière préparée à l'avance et refroidie au frigo
- du chocolat noir de qualité
- du chocolat blanc de qualité
- de la crème fraiche épaisse
- des mini-smarties

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Dans un grand moule rectangulaire (format 32x25) recouvert de papier sulfurisé, verser les deux préparations "Moelleux Nature" Herta. Puis mettre à cuire au four, pendant 45min. Vérifier la cuisson avec un couteau puis retirer du four quand c'est cuit. Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparer la tête de DORA.
Imprimer la tête de DORA (disponible ici)

Vous obtiendrez deux feuilles A4 avec une moitié de tête sur chacune d'elles.

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Découper le contour et assembler les deux morceaux avec du scotch.

Prendre ensuite un morceau de carton (assez fin), dessiner le contour de la tête de DORA et découper le, afin d'obtenir un patron (nécessaire pour découper le gâteau). Réserver.

Glisser, ensuite, la tête de DORA imprimée dans une pochette plastique et commencer à reproduire le dessin selon la méthode du windows color (avec du chocolat noir nuancé de blanc).

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Dans un premier temps, tracer les contours au chocolat noir et placer la pochette au frigo afin de faire durcir l'ensemble.

Pendant ce temps, découper le gâteau refroidi en forme de tête, en utilisant le patron en carton préparé à cet effet.

Ressortir la pochette du frigo et continuer le remplissage au chocolat en nuançant les tons (mélanger le chocolat noir et le chocolat blanc pour obtenir du marron clair pour la peau). Puis replacer au frigo.

Pendant ce temps, couper le gâteau en deux et le fourrer avec la crème pâtissière.
Remettre délicatement le haut du gâteau.

Préparer une ganache au chocolat pour le nappage (chocolat + crème fraîche). Faire fondre le chocolat noir et la crème fraîche jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. Laissez refroidir pour plus de fermeté.

Ensuite, napper le gâteau avec la ganache et placez au frais.

Lorsque le visage est complètement figé. Décoller délicatement de la feuille de plastique et déposer sur le gâteau. Décorer avec des Smarties.

Billet publié par Mina, le dimanche 25 mai 2008 à 19:53. - Commentez vite ce billet - Il y'a 2 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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CREAM CHEESE PENGUINS

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Ingrédients
18 grosses olives noires dénoyautées
1 boite de fromage frais (type st moret)
18 petites olives noires
1 carotte


Préparation

Coupez une fente de haut en bas, sur le côté de chaque grosse olive.
Insérez soigneusement 1 cac de fromage dans chaque olive.

Coupez la carotte en 18 rondelles. Découpez une petite entaille pour former les pieds.
Les morceaux de carotte, ainsi coupés, serviront de bec sur les petites olives.

Déposez une grande olive farcies sur une rondelle de carotte.
Puis, placez une petite olive dessus. Fixez le tout avec un cure-dent.

Billet publié par Mina, le dimanche 25 mai 2008 à 19:44. - Commentez vite ce billet - Il y'a 1 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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GATEAU MONSTRE FOURRE AU NUTELLA

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Source : L'internaute


Pour gagner du temps, utilisez une pâte à gâteau toute prête ..

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Ingrédients
- 1 préparation pour gâteau au chocolat
- du nutella
- des mini-smarties (orange et vert de préférence + 2 rouge pour la langue et 1 marron pour l'œil)
- 400g de pâte d'amande blanche
- des colorants (vert et rouge)
- du sucre glace (pour étaler la pâte d'amande)


Préparation
1) Dans un moule rond, versez la préparation Mamie Gâteau et mettez le tout au four pendant 45min (150°). Sinon, vous pouvez faire une génoise ou suivre la recette du site l'Internaute.

2) Quand c'est cuit (vérifiez avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche), laissez refroidir et démoulez le gâteau.

3) Coupez le gâteau en deux et le fourrer avec du Nutella (ou n'importe quel fourrage à votre convenance)

4) Ensuite, découpez une petite part du gâteau pour faire la bouche du monstre (pas jusqu'au centre, un peu plus petite). Et profitez-en pour goûter le gâteau !

5) Etaler finement la pâte d'amande verte avec un rouleau à pâtisserie en ayant pris soin de fleurer le plan de travail avant avec du sucre glace (pour éviter l'adhérence), en mettre aussi sur le rouleau et sur la pâte (il suffit de l'essuyer avec la main pour qu'il disparaisse ensuite).

6) Enrouler la pâte sur le rouleau très doucement pour la porter sur le gâteau. Faire un fente au centre de la part manquante et rabattre les deux côtés sur la tranche. Plaquer les bords tout le tour du gâteau et couper délicatement à l'aide d'un couteau.

Moi, j'ai recouvert les deux faces du gateau avec la pâte d'amande verte. Et, j'ai retourner le gateau pour avoir la face lisse sur le dessus, sinon çà fais des petites bosses.

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7) Avec de la pâte blanche, faire une petite boule aplatie pour faire l'œil du monstre. Puis faire une grosse langue bien épaisse avec la pâte d'amande coloré en rouge (obtenir un rose), plus grosse et large à un bout et plus étroite à l'autre, il faut qu'elle dépasse du gâteau. Placer sur le bord de la bouche.

8 ) Faire un gros boudin aplati avec la pâte blanche, y faire des triangles étroits pour faire les dents. Les placer sur la bouche, la première doit dépasser légèrement de la bouche en haut.

9) Faire des petits vermicelles en pâte verte pour simuler les poils et un grand bras avec une main au bout avec les chutes de pâte verte. Coller les smarties. Réserver au frais en attendant de servir !

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Billet publié par Mina, le dimanche 25 mai 2008 à 12:18. - Commentez vite ce billet - Il y'a 6 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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CORNETS SALES AU THON

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Une recette qui me vient de Kaouther de cuisinetestée  (clic)

Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
200g de thon
2 œufs
10 olives vertes dénoyautées
de la mayonnaise


Préparation

Huiler vos moules à cornets et les mettre de coté.

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Dérouler la pâte et couper à la roulette.

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Etirer un peu la bande avec vos doigts, la rouler sur le moule, et laisser de coté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ou des moules.

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Badigeonner les cornets de jaune d'œuf et les parsemer de graine de sésame.

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Les faire cuire au four (Th. 2-3) pendant une trentaine de minutes. Retirer quand c'est doré.

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Farcir chaque cornet avec un mélange : œuf + thon + olives + mayonnaise + sel + poivre + cumin.

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Dégustez !!

Billet publié par Mina, le dimanche 18 mai 2008 à 20:05. - Commentez vite ce billet - Il y'a 8 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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CUBES DE POULET AU BOURSIN

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Ingrédients

- 150g de poulet
- 2 cac de boursin
- de la crème liquide
- des olives vertes
- 3 pincée de ras-el-Hanout
- du poivre et du sel
- 1 pincée de paprika
- de la crème épaisse

Mettre la crème liquide dans une poêle, ajouter les olives, 3 pincée de ras-el-hanout, du poivre, un peu de sel et le boursin. Laisser chauffer légèrement. Puis ajouter le poulet coupés en cubes.

Laisser cuire et ajouter une pincée de paprika. Rajouter de la crème épaisse à la fin.

Dans une casserole, faire cuire un sachet de riz dans l'eau et un cube de bouillon de poule.

Présenter le poulet au boursin sur le riz et déguster !

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Billet publié par Mina, le dimanche 27 avril 2008 à 16:14. - Commentez vite ce billet - Il y'a 5 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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MUFFINS EXTRA-MOELLEUX AU CHOCOLAT ET FRUITS CONFITS

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Ingrédients
100 g de farine
50 g de maïzena
70 g de sucre en poudre
7 cas de lait
1 œuf
2 cac de levure chimique
50 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 tablette de chocolat dessert fondu au bain marie
Des fruits confis (ou des raisins secs)

Préparation
Préchauffer le four (Th. 5-6).

Faire fondre le beurre, y ajouter 4 cas de lait, puis l'œuf battu. Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.

Bien mélanger. Rajouter 2 cas de lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le rajouter à la pâte. Bien mélanger. Puis, rajouter 1 cas de lait et mélanger à nouveau.

Remplir les moules au 3/4 (ne pas en mettre plus sinon ça déborde à la cuisson). Rajouter les fruits confits par dessus.

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Enfourner pendant 25 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler.

Déguster !

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Billet publié par Mina, le dimanche 20 avril 2008 à 16:44. - Commentez vite ce billet - Il y'a 2 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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