Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



Délicieux Cake au citron et graines de pavot, glaçage croquant

Oui bon d'accord, on est toujours dans l'univers US... mais avouez-le, en matière de pâtisserie ils nous en mettent plein la vue ! Et ce cake au citron et pavot ne déroge pas à la règle... Il a l'air simple comme ça bien sûr mais en bouche... qu'est ce qu'il est bon ! Le glaçage acidulé et sucré contrebalance merveilleusement bien la simplicité du cake au citron. On lui trouve même une texture particulière en bouche (oui oui je parle bien de texture et pas de goûts). Comme des petits granulés en bouche. On a du mal à deviner s'il s'agit du pavot ou du cake en lui même.

En tout cas, dans cette recette le cake est très peu sucré, bien moelleux, bien parfumé, léger bref un vrai petit nuage en bouche. Et le glaçage quand à lui apporte tout le pep's dans cette recette. J'en connais qui vont essayer de faire l'impasse dessus mais honnêtement ce serait bien dommage de s'en passer !

Allez trève de blabla, passons aux choses sérieuses.

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Pour la recette, je l'ai piquée chez Sophie avec quelques petites modifications car des petits couacs dans sa recette (je trouve)

 

Ingrédients
- 175g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 125g de beurre demi sel
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cs de graines de pavot
- le jus et le zeste d’un citron
- le jus d’1 citron supplémentaire
- du sucre glace

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Préparation

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre votre beurre au micro ondes et le mélanger au sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (pour ma part, le mélange ne blanchit pas avec du beurre fondu, il aurait fallu utiliser du beurre mou peut-être).

Ajouter la farine et la levure, mélanger. A ce stade, l'appareil est un peu difficile à mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs un par un, ainsi que le zeste et le jus de citron. Mélanger afin d’avoir une texture homogène.

Pour terminer, ajouter les graines de pavot et mélanger de nouveau.

Mettre l’appareil dans moule a cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes.

Pendant la cuisson, mélanger le jus du citron avec du sucre glace. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange très blanc et assez compact. Une fois le cake cuit, attendre qu’il refroidisse complètement avant de mettre votre glaçage sur le cake.

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Très honnêtement la partie glaçage est un peu galère... le mien ne devait pas être assez solide et coulait beaucoup sur les côtés. J'ai dû racler les bords du cake avec une spatule et remettre le glaçage sur le dessus à plusieurs reprises. On voit d'ailleurs sur les photos des restes de glaçages sur les côtés. Si quelqu'un a une technique pour que ce soit posé uniformément, je veux bien l'astuce lol J'essayerais la prochaine fois de laisser le cake dans le moule et le démouler une fois que le glaçage est figé (périlleux aussi non...?)

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J'espère vous avoir donné envie de réaliser cette douceur, la prochaine fois j'apporterais d'autres modifications car il était excellent mais il manquait un petit quelque chose que je n'ai pas réussi à identifier. J'ai goûter un cake au citron & pavot dans un petit salon de thé et il m'a laissé un petit goût de "j'ai envie de faire le même à la maison"... c'est pas encore tout à fait ça

Je reviendrais donc certainement très vite avec une nouvelle recette (plus aboutie ?) !

Billet publié par Mina, le samedi 2 mai 2015 à 17:07. - Commentez vite ce billet - Il y'a 15 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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