Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



Tarte tatin aux pommes caramélisées : recette express

Depuis l'émission du meilleur pâtissier sur la tarte tatin, j'avais une envie folle de tester cette pâtisserie que je n'avais jusque là jamais tentée !

Bien sur, cette recette est bien loin de l'extraordinaire tatin revisitée de Philippe Conticini (recette qui me fait de l'oeil depuis quelques temps...) mais comme je m'y suis prise au dernier moment, il me fallait bien une recette express !

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J'ai trouvé cette belle recette sur le délicieux blog de Djouza

Ingrédients
1 pâte feuilletée à dérouler
5 à 6 pommes Golden
130 gr de sucre
110 gr de beurre dont 50 gr demi sel


Préparation

Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir une beau caramel couleur roux. Ajoutez alors 60 gr de beurre non salé et 20 gr de beurre salé. Mélangez bien et versez dans un moule de 23 cm de diamètre.

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Épluchez les pommes et coupez les en quatre en ôtant l’intérieur. Disposez les pommes dans le moule en les serrant bien. Mettre deux couches si nécessaire.

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Coupez le beurre restant sur les pommes et saupoudrez de sucre vanillé ou cannelle (pour ma part, je n'ai pas mis ni de sucre vanillée ni de cannelle mais j'ai ajouté du caramel au beurre salé par dessus).

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Enfournez pour 20 minutes à four préchauffé 200°. Le caramel a bien nappé les pommes, sortir le moule du four et couvrir les pommes avec la pâte feuilletée en repliant bien les bord à l’intérieur du moule. Faire un trou au centre et piquez la pâte par endroit.


Remettre au four pour 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (pour éviter que la pâte ne prenne une couleur trop coloré, j'ai cuit la tarte 10min à 200° puis les 15 dernières minutes à 180°).  Retirez le plat du four et laissez tiédir ou refroidir avant de démouler.

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Je l'ai laissé bien refroidir au frais avant de la deguster elle était excellente!! les pommes très fondantes, bien caramélisées, tout juste sucré comme il faut... parfaite !

 

Billet publié par Mina, le dimanche 15 décembre 2013 à 17:23. - Commentez vite ce billet - Il y'a 23 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Vos petits mots sur Tarte tatin aux pommes caramélisées : recette express

    Miam la tarte tatin, j'ACHETE!!!!

    Petit mot laissé par Missfriendise, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
  • Miam la tarte tatin, j'ACHETE!!!! un pur régal pour mes papilles

    Petit mot laissé par Missfriendise, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
    • Tu as déjà testé ?? Elle est vraiment excellente

      Petit mot laissé par Mina84, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
  • hey tu vas trop vite pour moi après les biscuits du mariage de ta soeur, les macarons et maintenant cette tarte ahhhhhhhhhhh pense aux personnes plus vieilles que toi et avec plus d'enfants que toi looooooool
    bon heureusement les vacances arrivent ouf bientôt je te donne des news
    bisous à toi et ta ptite puce
    http://maissoutaloumkilsafoufa.wordpress.com/

    Petit mot laissé par maissou, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
    • Ouuups ! Maissou lool t'inquiètes je reprends bientôt le travail, mes publications seront beaucoup plus espacées!! Lool ca laissera largement le temps de tester les recettes

      Petit mot laissé par Mina84, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
  • Mmmm, une belle tarte tatin, j'en aurais bien mangé une part ! bisous

    Petit mot laissé par Isma, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
    • Marhaba Isma

      Petit mot laissé par Mina84, dimanche 15 décembre 2013 | | Répondre
  • Toujours au top !

    Petit mot laissé par Khad, lundi 16 décembre 2013 | | Répondre
    • Mercii khad

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • Très belle tatin, on voit bien les formes des pommes ! C'est vrai que l'émission donne envie de se mettre aux fourneaux pour de bon ^^

    Petit mot laissé par Claire-tte, lundi 16 décembre 2013 | | Répondre
    • Ouiii ils ont parfois des recettes qui donnent très envie! Comme cette belle tatin d'ailleurs

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • J'en veux de cette tatin !!!!

    Petit mot laissé par LadyMilonguera, lundi 16 décembre 2013 | | Répondre
    • Je t'en envoi un petit bout ?? oups y'en a plus.. gniark gniark gniark!

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • elle est superbe

    Petit mot laissé par BoopCook, lundi 16 décembre 2013 | | Répondre
  • Une magnifique tatin, parfaitement caramélisée!

    Petit mot laissé par ceci-bon, lundi 16 décembre 2013 | | Répondre
    • Oui j'avais un petit doute sur le temps de cuisson mais les pommes étaient vraiment fondantes et parfaitement caramélisées !

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • Je te remercie pour ta visite de l'autre jour sur mon blog
    Je découvre ainsi une blogueuse talentueuse et passionnée et très gourmande )
    Ravie de cette découverte et moi aussi j'aime la tarte tatin, pour en avoir réalisé une tantôt ! je te mets le lien :
    http://www.cuisinetcigares.com/article-tarte-tatin-de-pommes-et-fruits-secs-111375819.html
    Encore une belle semaine à toi
    Sandy

    Petit mot laissé par cuisinetcigares, mardi 17 décembre 2013 | | Répondre
    • Oulala je viens de voir ta tatin elle est sublime la prochaine fois je mettrais des moitiés de pommes au lieu des quarts pour avoir une belle hauteur comme la tienne bravo!

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • Humm délicieuse cette tarte

    Petit mot laissé par nidaflower, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
    • Oui un vrai délice c'est le mot

      Petit mot laissé par Mina84, mercredi 18 décembre 2013 | | Répondre
  • C'était monstrueusement bon, avec de la cannelle en plus! Merci pour cette recette !

    Petit mot laissé par Emilie, dimanche 5 janvier 2014 | | Répondre
  • J'ai teste et elle est vraiment tres bonne, un peu trop sucree pour notre gout, mais elle n'a pas fait un pli!!

    Petit mot laissé par mistigri, mercredi 26 novembre 2014 | | Répondre
  • Salam! elle est franchement trop belle cette tarte tatin, une belle couleur ambrée, des pommes bien fondantes...quelle supplice de regarder ces photos...toutes vos recettes sont extras et super bien illustrées, un grand bravo !!!

    Petit mot laissé par miss popote, mercredi 1 avril 2015 | | Répondre
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