Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



Mini burgers & Mini bagels au saumon

Des petits burgers tout ronds & tout bons, des bagels tout moelleux et légers! Ces petites douceurs sont parties comme des petits pains ^^ pendant mon brunch et depuis on me réclame la recette :) alors la voici !

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La recette me vient du blog de Micheline avec quelques petites modifications

 

Pour 16 mini-burgers + 16 mini bagels

Ingrédients pour le pain
500 gr de farine
1 pincée de sel
2 sachets de levure briochin
1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
10 cl de lait + un peu pour la levure
6 cl d'eau
4 cl d'huile de tournesol
4 cuillères à soupe de sucre
Déco : graines de sésame et graines de pavot

Garniture
Tomates cerise
Coeur de laitue
Viande hâchée
Fromage à burgers
Saumon fumé
Crème fraiche
Poivre, sel, cumin

 

Préparation

Dans un petit bol, délayer la levure de boulangerie avec un peu de lait tiède + une pincée de sucre. Attendre 15 min.

Pendant ce temps là, préparer le mélange liquide : l'oeuf, l'eau, l'huile et le lait.

Ma petite astuce : Pas vraiment facile de mesurer 4 cl d'huile... Dans un verre doseur, verser d'abord les 10 cl de lait, puis ajouter l'huile jusqu'à obtenir environ 15cl de liquide puis en dernier ajouter l'eau pour obtenir 20 cl de liquide total. Ajouter l'oeuf en dernier et votre mélange liquide est prêt !

Ensuite, dans un saladier, à part, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter la levure. Puis, verser petit à petit l'appareil liquide et mélanger à la main.

Former une boule et pétrir pendant 10 à 15 minutes. Ajuster en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante.

Faire lever la pâte dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 35° C (c'est ce que j'ai fais! c'est beaucoup plus rapide). La pâte doit doubler de volume.

Après 1H de repos (ou moins si vous faites lever au four), découper des morceaux et bouler. (alors bouler, ça veut dire faire des petites boules !

Ma technique : Diviser votre pâte en deux (une moitié pour la réalisation des burgers et l'autre pour les bagels). Puis diviser chaque boule en deux, puis en deux etc. Jusqu'à obtenir 16 pains. On obtient donc au total 16 boules pour les burgers et 16 boules pour les bagels.

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Façonner vos burgers & vos bagels (pour les bagels, il suffit simplement de faire un trou au centre et étirer la pâte pour l'élargir) et déposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser lever encore 1h. Le tout recouvert d'un torchon.

 

Pendant ce temps là, je vous conseil de faire cuire vos mini steacks (pour ma part, je les fabrique moi-même! Si cela vous intéresse je vous mettrais un petit tuto)

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Lorsque les pains ont bien lévés, badigeonner avec un oeuf battu et un peu de lait, parsemer de graines de sésame et de pavot.

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 12 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, cela peut-être très rapide.

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Ensuite, il ne reste plus qu'à garnir vos petits pains !

Préparer la garniture : mini steack, tranches de tomates, salade, fromage

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Découper vos fromages en quatre

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Garnir les burgers : une feuille de salade, tomate, steack, fromage, salade

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Procéder de même pour les bagels : crème fraîche, poivre, salade, saumon, crème fraiche

 

Refermer le tout et piquer avec des mini pics à brochettes !

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Voilà allez maintenant à vos fourneaux :)

Et comme je suis sympa je vous file les étiquettes que j'ai réalisé pour les bagels et burgers ! Il n'y a plus qu'à les imprimer et les coller sur des petits cure-dents :)

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Billet publié par Mina, le dimanche 10 novembre 2013 à 19:38. - Commentez vite ce billet - Il y'a 24 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Brunch à la mode US !

Un super brunch entre copines avec beaucoup de douceurs sucrées et salées ! Le thème : American retro & vintage :)

Nous avions donc en salé : des mini hamburgers, des mini bagels au saumon, des mini cakes à la courgette et au thon

et en sucré : un cheesecake newyorkais (au citron of course!), des cookies au beurre de cacahuètes, des cupcakes à la vanille surmontés d'un topping au philadelphia et décorés de pâte à sucre

un candy bar obligatoire ;) avec pleins de bonbons, des sucettes cannes, des boissons au lait et lait/fraise

 

bref de quoi revenir un doux moment en enfance :)

 

pour le moment, je vous laisse saliver devant les photos et je reviens très vite vous poster toutes les recettes de ces merveilles !

 

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Tout a eu beaucoup de succès :) mes convives sont reparties avec les petites douceurs qu'il restait! et attendent impatiemment les recettes

Promis, je vous poste tout ça très vite !

Billet publié par Mina, le mardi 29 octobre 2013 à 14:14. - Commentez vite ce billet - Il y'a 12 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Financiers au saumon !

Une recette de base a décliner à l'infini :) je trouve ces financiers parfaits tout juste sorti du four! ils sont moelleux, bien parfumés et ils se mangent en un rien de temps présenté en petites bouchées

Pour ma part, j'ai choisi de les présenter en sucettes

eh oui.. c la cake pops mania alors on décline à toutes les sauces! Mais surtout c'est mignon, ça se mange tout seul, ça présente bien et ça plait aux enfants donc que des points positifs ;)

 

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Recette piquée chez Christel

J'aime beaucoup son blog! que des bonnes idées pour les apéros, brunch et autres buffet ;) je me suis longtemps promenée chez elle et j'ai déjà repéré plusieurs recette que je compte bien tester !


Pour environ 35 mini financiers

Ingrédients 
110 g de farine
40 g de poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
100 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
100 g de saumon fumé
quelques brins d'aneth ciselés
sel, poivre

Préparation
Préchauffer votre four à 180°C (th.8).

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, saler et poivrer.

Battre rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger bien.

Couper le saumon en petits morceaux puis l'incorporer à la pâte. Ajouter l'aneth et mélanger bien.

Verser la pâte dans les moules à financiers (en silicone ou beurrés)

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Enfournez environ 12 minutes. Démoulez et servez tièdes ou froids.

Vous pouvez congeler vos financiers et les passer encore congelés 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th5).

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Une autre suggestion de présentation :) je trouve très sympa aussi

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Mon avis : recette très simple a réaliser, les financiers sont très bons! par contre, petit bémol ils deviennent très vite secs donc à consommer plutôt rapidement :)

Billet publié par Mina, le mercredi 26 juin 2013 à 23:22. - Commentez vite ce billet - Il y'a 3 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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