Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



# Ramadan 2014 # Délicieuses crêpes turques

J'ouvre le bal des recettes de ramadan 2014 avec cette délicieuse recette de crêpes turques ! Ces savoureuses galettes cuites à la poêle sont farcies de pomme de terre, viande hâchée et fromage... un pur régal !

Très simple à réaliser, elles prendront toute leur place sur vos tables de ce mois sacré et régaleront à coup sûr vos proches ou vos convives.

 

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Cette recette tourne beaucoup sur la toile et pour ma part, je l'ai trouvée chez CuisineEnPartage mais j'y ai apporté quelques modifications

Pour la pâte
500g de farine
1 càc de sel
1 cas d'herbe de Provence
2 sachets de levure briochin
du lait pour ramasser la pâte (entre 350 et 400 ml a mettre progressivement)


Pour la farce
150 g de viande hachée
1 pomme de terre (variété patate douce)
1 demi poivron vert
1 demi poivron rouge
1 tomate
Fromage (kiri)
Sel, poivre, cumin


Préparation

Mettre la farine, le sel, les herbes et la levure briochin dans le bol de votre robot. Faire tourner le robot à vitesse moyenne et ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant 1h. Voici la consistance de la pâte.

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Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un poêle, faire chauffer 1 cas d'huile d'olive et mettre à cuire les poivrons et la tomate coupés en petits dés. Ajouter la pomme de terre coupée en julienne ainsi que les épices. Laisser cuire le tout.

Dans une casserole à part, faire revenir la viande hâchée dans un peu d'huile d'olive et assaisonner à votre convenance. La viande doit être bien cuite.

Une fois levée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (Ici, j'en ai fais 4 mais finalement les crêpes étaient trop grosses donc la prochaine fois, je diviserais plutôt en 6 ou 8 pour avoir des crêpes plus petites). Disposer sur un plan de travail fariné.

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Aplatir une boule sur le plan de travail et laisser une moitié plus épaisse que l'autre (celle qui recevra la farce par dessus, ce sera plus facile à soulever ainsi)

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Disposer la farce à la pomme de terre sur la partie la plus épaisse de la pâte, puis ajouter la viande et le fromage.

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Fermer le tout et replier les bords en pinçant bien de manière à ce que rien ne s'échappe durant la cuisson (vous pouvez humidifier les bords au préalable)

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Faire cuire sur une poêle chaude préalablement huilée. La crêpe doit être bien dorée partout.

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Procéder de la même manière pour les boules restantes et déguster bien chaud !!

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Bon ftour à tous !



Billet publié par Mina, le dimanche 29 juin 2014 à 15:37. - Commentez vite ce billet - Il y'a 7 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Petits pains tout doux, tout moelleux à la viande hâchée

Me voilà de retour avec une nouvelle recette de petits pains vraiment extra! Bon je dois vous avouer que j'ai beaucoup de retard dans mes publications... Oops... mais je vais vite me mettre à jour car j'ai beaucoup de choses à vous poster ;) restez connectés !

Bon revenons en à nos petits pains :)

C'est une recette incroyable qui donne des petites douceurs en bouche, d'un moelleux incomparable

Vraiment c'est une recette que j'ai beaucoup apprécié car même le visuel est top (cela fait penser à de la brioche !)

 

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Recette trouvé chez Farida (pour le pain uniquement)

Ingrédients (Pour 16 petits pains)
300 g de farine

150 g de semoule fine
1 sachet de levure fraîche de boulanger
60 g de beurre fondu
1 càc de sel                                              
180 ml de lait tiède

Farce
1 bol d'oignon émincé
1 bol de persil
Viande hachée
Poivre, sel, cumin (au goût)
Huile d'olive


Préparation

Mélanger tous les ingrédients et ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme. Bien pétrir, pour avoir une pâte souple et lisse. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un wok chaud, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et faire suer quelques minutes. Ajouter le persil et les épices. En dernier, ajouter la viande hachée. Cuire légèrement, la cuisson se terminera au four.

Laisser refroidir la sauce.

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Dégazer la pâte et la diviser en 16 petites boules.

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Ensuite pour le façonnage, on peut procéder de deux manières

 

Façonnage n°1

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Façonnage n°2

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Après le façonnage cela nous donne deux belles plaques remplies de petits pains prêts à être enfourné !

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Laisser reposer ainsi les petits pains jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Préchauffer le four à 200° et faire cuire pendant 20min.

Il ne reste plus qu'à les déguster !

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Verdict : Bon vous l'aurez compris, moi je suis conquise :) à refaire absolument !

 

 

 

Billet publié par Mina, le vendredi 25 octobre 2013 à 23:52. - Commentez vite ce billet - Il y'a 11 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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STUFFED ROUND ZUCCHINI ET SES FLEURS DE CAROTTES

Des petites courgettes toutes rondes !.. j'ai trouvé ça, chez ma sœur et j'ai trouvé ça trop mignon lool

Je me suis empressé de les acheter aussi, bien évidemment (vous connaissez mon addiction à la courgette....)

et ce week end, il fallait absolument que je les cuisine !

Alors je les ai délicieusement farcies à la viande hachée et accompagnées de riz rose & blanc et de jolies fleurs de carottes..


Courgettes_farcies2


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 belles petites courgettes rondes
- 200 g de viande hachée
- 1 tomate bien ferme
- du persil
- 1 cas d'huile de colza
- 1 jaune d'œuf (pour que la viande hachée ne dessèche pas à la cuisson)
- du sel, poivre et cumin


Préparation

Après les avoir lavées et essuyées, couper un chapeau au niveau du tiers supérieur. Évider l'intérieur des courgettes à l'aide d'une cuillère à melon.

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Placer les courgettes dans une grande casserole remplie d'eau et faire cuire 10 minutes environ. (les courgettes doivent être à peine transparente et rester bien fermes !)

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Pendant ce temps, mélanger la viande hachée, la tomate coupée en petits morceaux (retirer les pépins au préalable), le persil, l'huile, le cumin et le jaune d'œuf. Saler, poivrer selon votre goût.

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Préchauffer le four à 200°.


Chemiser un plat à gratin de papier aluminium, remplir le fond avec les fleurs de carotte.

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Placer les courgettes et les garnir de la préparation à la viande en remplissant un peu plus haut que les bords. Recouvrir avec les chapeaux.

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Refermer le tout en forme de papillote et placer au four (45 min environ).

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Servir bien chaud ! Pour accompagner ces délicieuses courgettes, j'ai servi du riz rose et blanc !

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Billet publié par Mina, le dimanche 23 novembre 2008 à 15:10. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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