CHARLOTTES DE COURGETTES AU SAUMON
Depuis le temps que je voulais tester cette recette ! Voilà, c'est fait ;)
Cette charlotte est absolument délicieuse, le saumon poché est très tendre et la courgette fondante ! Je les ai accompagnée d'une petite salade d'endive express !
Un diner très léger mais gourmand ;)
Pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 2 pavés de saumon frais (environ 600g)
- 3 œufs
- 300g de crème épaisse (allégée pour moi)
- Sel, poivre
- 1 cas d'herbes de Provence
- 1 demi tomate pour la déco
Préparation
Laver et couper les courgettes en bandes à l'aide d'une mandoline. Les faire blanchir en les plongeant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Pochez le saumon dans de l'eau bouillante salée, 5min. Égouttez et découpez le saumon en petits cubes, mélangez-le à la crème. Ajoutez les œufs battus en omelette et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Beurrez 4 ramequins et tapissez les parois et le fond de bandes de courgettes en les faisant bien se chevaucher.
Versez la préparation au saumon et refermez les charlottes. Placez les ramequins dans un bain-marie et mettez au four 30minutes à 180°C (Th. 6).
A la sortie du four, démoulez les charlottes et décorez-les de dès de tomates. Dégustez !
ROULES DE COURGETTES AU SAUMON
Après quelques semaines d'absence, je reviens avec une recette toute simple mais tellement délicieuse ! Des roulés de courgettes au saumon fumé !...
Des petites bouchées pour recevoir de manière raffinée. A faire et à refaire !
Recette tirée du livre (100% courgettes, bien sur :p )
Pour cette recette, il vous faut (6 bouchées)
- 1 belle courgette de taille moyenne
- 2 tranches de saumon fumé
- Quelques brins de ciboulettes
- 2 cac d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 1 cac de citron
- de l'origan
Préparation
Laver et coupez de fine lamelles de courgettes à l'aide d'une mandoline en laissant la peau. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Placez une lamelle sur une assiette plate, coupez un ruban de saumon de la même largeur que la courgette (mais un peu moins long) et roulez le tout. Nouez le rouleau avec un brin de ciboulette. Réalisez ainsi tous les rouleaux de courgette.
Mélanger l'huile d'olive, le poivre et le citron. Versez-en quelques gouttes sur chaque bouchée.
Vous pouvez les placer dans des cuillères à mise en bouche. Et dégustez !
MUFFINS TOUT LÉGER AU SAUMON ET A LA FETA
J'ai quelque peu modifié la recette d'origine
Pour 7 muffins
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 50g de saumon fumé
- 40g de feta
- poivre, PAS DE SEL
- herbes de provence
Préparation
Préchauffer le four à 240°.
Mélanger la farine avec la pincée de sel et la levure. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et mélanger tous les autres ingrédients.
Incorporer la farine au mélange précédent.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Sortir du four et déguster !!
CROISSANTS AU JAMBON ET SAUMON FUME
Une recette qui me vient de Oum Koulthoum de Cuisinetestée
Ingrédients (pour 8 croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- du boursin
- 2 tranches de jambon de dinde hallal
- 2 tranches de saumon fumé
- du fromage rapé
- du sel et du poivre
Préparation
Etaler la pâte feuilletée sur une surface. Découper en huit parts égales. Badigeonner de boursin (j'ai rajouté des herbes de provence).
Sur quatre parts, mettre une demi-tranche de jambon, du fromage rapé, une pincée de poivre et une pincée de sel. Sur les quatre autres parts, mettre une demi-tranche de saumon et une pincée de poivre.
Rouler les parts de manière à former un croissant. 
Badigeonner de lait. Parsemer légèrement de sésame grillé. Puis mettre au four préalablement chauffé (200 °).
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