SALADE DE QUINOA ROUGE
3 mois sans sucres, sans gras !...
Un pari tenu!... Rendez-vous mi-février pour le verdict ...
En attendant, je vais ouvrir une nouvelle rubrique sur ce blog "Sans sucre, svp !..."
J'ai déjà un max d'idée et de recettes à présenter...
...à commencer par cette simplissime salade de quinoa rouge très légère et surtout excellente pour la santé !
Pour 4 personnes
- 200 g de quinoa rouge
- 1 demi concombre
- 2 à 3 tomates bien fermes
- 1 poivron vert
- une poignée d'amandes effilées
- 2 cac d'huile d'olive
- du sel, poivre, persil, jus de citron
Préparation
Rincez abondamment le quinoa, égouttez-le et mettez-le dans une
casserole avec deux fois son volume d'eau froide salée. Portez à
ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20
minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert pendant 10 minutes
supplémentaires.
Pendant ce temps, couper le concombre et les tomates en fines tranches, à l'aide d'une mandoline. Couper le poivron vert en petits morceaux.
Mélanger les tranches de concombres, les tomates, les dés de poivrons et les amandes effilées. Assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron.
Rajouter le quinoa et mettez le tout au frais pendant 30min. Servir frais.
Je l'ai dégustée, ce soir. C'est vraiment excellent !
Le croquant du quinoa et des amandes se marie à merveille avec le fondant des tomates !..
A refaire très bientôt en version quinoa blanc ...
Tags : crudités, quinoa, quinoa rouge, salade
