Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



Excellentissime pizza aux trois poivrons

Aujourd'hui, je vous fais découvrir un façonnage sympa pour vos pizzas ! J'ai découvert ce façonnage sur Pinterest et j'ai précieusement conservé la photo du façonnage pour pouvoir le reproduite très vite...

Pour le reste, ce sont des recettes habituelles que j'utilise pour mes pizzas (que ce soit la pâte ou bien la garniture). Cela donne une savoureuse pizza, très moelleuse, très gouteuse et honnêtement EX-CE-LLEN-TE !! Je crois même que c'est la meilleure pizza que j'ai réalisé tant au niveau du goût que de son aspect (tout en originalité comme j'aime)

 

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Pour la pâte
- 3 cup de farine (1 cup = 250 ml)
- 3 cas de lait en poudre
- 1  cac de sel
- 1 sachet de levure de boulanger briochin
- 1 cas de sucre semoule
- 1 cac de levure chimique
- 4 cas d'huile d'olive
- 1 à 2 cas d'origan

- de l'eau tiède pour ramasser la pâte (entre 250 et 300ml suivant le degré d'absorbtion de la farine)

 

Pour la garniture
- 4 à 5 oignons selon la taille
- 1 grosse tomate ou 2 moyennes
- 2 poivrons vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Du persil ciselé
- Huile d'olive, Poivre, sel, curcuma, paprika, gingembre, origan
- 100 g à 200 g de filet de dinde ou de poulet


Préparation de la sauce

Peler les oignons et les découper en tranches. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive chaude. Ajouter le persil, la tomate et les épices. Faire suer quelques minutes, puis ajouter les poivrons. Laissez cuire une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. En dernier lieu, ajouter la viande découpée en morceaux et faire cuire quelques minutes. Retirer du feu et laissez refroidir complètement.


Préparation de la pâte à pizza

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte molle, souple et facile à travailler. Pétrir une bonne dizaine de minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Vous pouvez évidemment le faire au robot pétrisseur ! Ramasser la pâte en boule et couvrir d'un linge. Laisser reposer 2h dans l'idéal (sinon par manque de temps, vous pouvez placer votre pâte pendant 1h seulement dans votre four préalablement chauffé à 30° maximum puis ETEINT!)

Ensuite, dégazer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné (si votre pâte à tendance à se retracter, c'est qu'elle a été trop travaillée lors du dégazage. Pour remédier à cela, laisser reposer 5 minutes supplémentaires ou placez-la directement au frais quelques minutes avant de l'étaler de nouveau).

A l'aide d'un bol large, faites un marquage au centre de la pâte puis un petit trou pour pouvoir aisément découper le centre comme sur la photo ci-dessous. Faites 4 entailles large de manière à obtenir 8 petits triangles au centre.

Disposer de la sauce tomate tout autour, la garniture aux poivrons et du fromage râpé.

Rabattre chaque triangle comme sur la photo et bien pincer sous la pâte pour éviter que les bords ne se décollent pendant la cuisson. Badigeonner les triangles de lait puis parsemer de graines de sésame et de pavot en alternance. Ajouter quelques olives noires.

Faire cuire la pizza pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. La pizza doit être bien dorée !

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Disposer la pizza dans un joli plat de présentation et déguster chaud !!

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Les proportions données sont pour deux pizzas donc si vous n'êtes que deux, je vous conseille vivement de diviser la recette par deux :)

J'espère que vous serez nombreux à tester cette délicieuse pizza et à venir m'en dire des nouvelles !

Billet publié par Mina, le dimanche 10 août 2014 à 18:06. - Commentez vite ce billet - Il y'a 12 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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MINI PIZZAS MOELLEUSES A SOUHAIT!

On a parfois envie d'une bonne pizza faite maison...! Mais pas toujours évident de trouver la recette idéale pour une pâte moelleuse, aérée et excellente de surcroit... 

Hier, j'avais donc dans l'idée de faire une petite pizza et comme c'est souvent le cas lorsque je manque de référence en matière de recette, je me tourne vers nos chères cuisinetesteuses :)

Et là, je découvre non seulement une recette qui m'avait échappé jusque là... mais en plus, THE recette de pizza! Celle qui permet d'obtenir une pâte parfaitement lisse, très agréable à travailler et d'un moelleux incomparable à la cuisson!

Alors je remercie Kaouther qui, chaque fois, nous livre sans détours ses nombreux trésors culinaires :)

 

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Ingrédients pour 12 mini-pizza

Pour la pâte
- 3 cup de farine (1 cup = 250 ml)
- 3 cas de lait en poudre
- 1  cac de sel
- 1 sachet de levure de boulanger briochin
- 1 cas de sucre semoule
- 1 cac de levure chimique
- 4 cas d'huile d'olive

- de l'eau tiède pour ramasser la pâte (entre 250 et 300ml suivant le degré d'absorbtion de la farine)

Pour la sauce
- 3 oignons
- 2 gousses d'ails
- 1 demi poivron vert
- 1 demi poivron rouge
- 1 tomate
- Du persil ciselé
- Poivre, sel, cumin, curcuma, paprika, gingembre


Préparation de la sauce

Peler les oignons et les découper en tout petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive chaude. Ajouter l'ail, le persil et les épices. Faire suer quelques minutes, puis ajouter la tomate et les poivrons. Laissez cuire une vingtaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. En dernier lieu, ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes. Retirer du feu et laissez refroidir complètement.


Préparation de la pâte à pizza

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte molle, souple et facile à travailler.

 

Pizza1

Pétrir une dizaine de minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse. 

Ramasser la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Astuce : Pour diviser le temps de levée par deux, allumer le four pendant 5min au thermostat le plus bas. Puis éteindre le four et disposer la pâte dans un plat supportant la chaleur. Recouvrir d'un linge et laisser lever.


Avant la levée

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Après la levée

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Préchauffer le four. Etaler la pâte en un disque fin, puis à l'aide d'un cercle découper des minis pizzas.


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Disposer les cercles sur une plaque légèremment farinée.

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Sur chaque cercle, déposer généreusement de la sauce pour une pizza très gourmande puis faire cuire au four (Th. 180° pendant 30 minutes environ - Vérifier la cuisson!) 


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Cette recette permet d'obtenir une pizza à la mie très moelleuse ! Il ne reste plus qu'à déguster avec un bon verre de thé bien chaud :)

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Je les ai refais une deuxième fois! Elles sont vraiment délicieuses :)  Merci Kaouther!

 

 

Billet publié par Mina, le mercredi 10 août 2011 à 23:13. - Commentez vite ce billet - Il y'a 12 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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