Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



# Gâteaux de l'Aïd # Boules de neige Coco

Il souffle un vent de nostalgie sur "Les Douceurs de Mina" !...

Qui ne se rappel pas ces délicieuses boules de coco de notre enfance ? Gâteaux particulièrement appréciés autant des petits que des grands, des boules à la noix de coco d'un goût incomparable et d'un fondant...! Ma mère avait pour habitude de préparer une multitude de gâteaux à l'occasion du ramadan ou des fêtes de l'Aïd, et de remplir de grandes boîtes hermétiquement fermées qui lorsqu'on les ouvrait laissait s'échapper des effluves épicées, exotiques de miel et fleur d'oranger qui nous mettait l'eau à la bouche ! Ces petits gâteaux là, eux, ont une odeur si particulière avec ce mélange de confiture d'abricot et de noix de coco...

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Sans plus tarder la recette car je crois deviner que vous avez succombé aussi à cette petite douceur !

Ingrédients

220 g de semoule fine
180 g de farine T45
125 g de sucre
125 g d'huile
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
300 g de confiture d'abricot
1 grand bol de coco râpée


Préparation

Battre les oeufs entiers avec l'huile jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre et battre l'ensemble afin de faire fondre le sucre. Ajouter la levure et le sucre vanillé. Puis, en dernier la semoule et la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène (elle sera un peu collante).

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Former des petites boulettes en huilant vos mains. Il n'est pas nécessaire de les aplatir, elles vont s'étaler légèremment.

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Les disposer en quinconce sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

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Enfourner 6 à 8 min à 180 degré dans un four préalablement chauffé. Attention, ça cuit vite très vite. Il faut que ça soit à peine doré !

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Faire chauffer la confiture dans une petite casserole pour la rendre liquide et préparer un bol de noix de coco. Coller deux par deux les gâteaux en prenant soin de choisir des gâteaux de la même taille. Rouler la boule, ainsi formée, dans la confiture puis dans la noix de coco pour la recouvrir entièrement. Bon, il faut être bien organisé ou alors à deux c'est mieux car on se retrouve vite les doigts collants pleins de confiture et de coco ! N'hésitez pas aussi régulièrement à rechauffer la confiture pour la rendre liquide car trop épaisse ce n'est pas pratique...

Procéder de la même manière pour tous les gâteaux. Conserver les ensuite dans une boite hermétiquement fermée pour garder leur moelleux et leur saveur !

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Quelque chose me dit que ces gâteaux ne resteront pas longtemps dans leur boîte !

 

Billet publié par Mina, le samedi 19 juillet 2014 à 15:30. - Commentez vite ce billet - Il y'a 16 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Les "Bonbons-Banane" (Délicieuses crêpes de bananes)

Aujourd'hui, une petite spécialité réunionnaise :) non ce ne sont pas des bonbons en forme de banane ! lool Mais de savoureuses petites crêpes qui ont un goût si particulier mais absolument délicieux!

La recette est vraiment express ! à peine 5minutes pour mélanger les ingrédients ensemble et 10minutes pour la cuisson c'est parfait ! A mettre de côté en cas de visite à l'improviste ;) vous épaterez vos convives avec cette originalité... Il vous faudra, cependant, avoir des bananes bien mures pour un résultat au top !

 

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J'ai découvert cette belle recette sur le délicieux blog de Meriem

 

Ingrédients pour 7 ou 8 petites crêpes
2 bananes bien mûres
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de lait
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine
1 c c d'arôme de vanille
1 pincée de sel


Préparation
Retirer la peau des bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter le sucre et mélanger. Dans un bol, à part, battre l’oeuf. Ajouter la farine, le sel, le lait la vanille, et bien battre. Ajouter la purée de bananes. Bien mélanger. Dans une poêle anti-adhésive, verser 2 cuillères à soupe de pâte à la banane, étaler. Faire cuire des 2 faces, en vous aidant d'une spatule pour les retourner. Les crêpes sont de petites tailles mais assez épaisses.

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Comme Meriem je compte les servir avec du nutella et de la noix de coco hmmmmm j'en ai déjà goûté une... Excellentissime !!!!

Il est encore temps de les préparer pour le goûter ;) elles sont vraiment très rapide à préparer ! Si vous êtes une belle famille avec plusieurs enfants, je vous conseil de doubler voir tripler les proportions car on obtient certes 7-8 crêpes mais elles sont quand même relativement petites (un peu plus petites qu'un pancake)

Billet publié par Mina, le vendredi 20 décembre 2013 à 15:04. - Commentez vite ce billet - Il y'a 13 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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Irrésistible gâteau à la noix de coco !

Irrésistible oh que oui! Je dirais même plus qu'il est parfait!

Délicieusement onctueux, frais, chocolaté comme il faut.. Il laisse en bouche un petit goût de bounty ;) avis aux amateurs!

Cette recette a fait le tour de la blogosphère il y'a bien longtemps...! Chaque fois je me disais que je la testerais et puis d'autres recettes prenaient le pas sur celle-ci (à tort! car il est d'une simplicité enfantine...) Puis, je me suis enfin décidée à le réaliser à l'occasion d'une invitation à diner.

Il a eu un véritable succès ! Et la maitresse de maison, qui n'est autre que ma belle-soeur, m'a demandé la recette pour le réaliser à son tour pour une invitation ;)

 

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La particularité de cette recette est que l'on mélange tous les ingrédients au départ, puis à la cuisson on vois le gâteau se séparer en deux couches (une première onctueuse et fondante comme un flan, et une seconde un peu plus compacte et à la coco)

Je ne sais pas vraiment qui est à l'origine de cette recette mais je l'ai pris chez mirliton! car il m'a semblé que beaucoup de ceux qui l'avaient testé avaient pris la recette la bas ;)

Ingrédients
190g de noix de coco râpée
50g de Maïzena
3 oeufs
30cl de lait
20cl de crème liquide
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 càs bombées de sucre glace

Pour le glaçage
100g de chocolat noir
10cl de crème liquide

 

Préparation

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.

Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Versez l'appareil dans un moule à manqué en silicone (ou à défaut, recouvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé découpé au même diamètre. Beurrer et fariner le moule) et recouvrir de papier d' aluminium.

 

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Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.

Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.

Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d'un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur.

 

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Pour ma part, je l'ai réalisé deux fois :) toujours une réussite! Je le prépare la veille, je le place au réfrigérateur après la cuisson (une fois tiède) et je le nappe seulement de chocolat le lendemain.

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N'hésitez pas à le préparer ! Il est vraiment simple :) il suffit de tout mélanger d'un coup et mettre dans le moule.. facile non?

Je le referais sans nul doute ;)

 

 

 

 

 

 

Billet publié par Mina, le lundi 26 août 2013 à 10:30. - Commentez vite ce billet - Il y'a 26 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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ROULÉS COCO-CHOCO DE MA COUSINE FATIMA

J'avais retiré cette recette de mon blog car il y'avait quelques petits ratés! Du coup, je la reposte avec quelques modifications :)

Voici une recette que j'ai réalisé l'année dernière et dont j'avais posté la photo lors de mon dernier billet.

Enormément de personnes m'ont demandé la recette! Et surtout dernièrement, plusieurs personnes me l'ont demandées pour la faire à l'occasion de l'Aïd inch'Allah.

J'avais les photos disponibles sur ma clé usb mais comme je l'avais écrit à l'époque sur un petit bout de papier, je l'ai recherchée aujourd'hui et je l'ai enfin retrouvée ;)

 

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Ingrédients

- 250 g de beurre mou (pas de beurre fondu!)
- 500 g de noix de coco râpée
- 3 cas de cacao non sucré Van Houten
- 2 boites et demi de lait concentré sucré
- 1 paquet de gâteau (voir photo)

Voici les gâteaux recommandés par ma cousine pour faire ces petits roulés. Ils sont, facilement, trouvables en grande surface (mais je ne me rappel plus leur nom...)

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Préparation

Mélanger le beurre et la noix de coco. Puis ajouter 1 boite de lait concentré et faire une boule.

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Mixer les gâteaux

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Mélanger avec le cacao

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Ajouter 1 boite et demi de lait concentré sucré et faire une boule.

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A ce stade, on obtiens une boule de beurre-coco, et une autre de gâteau-cacao-lait concentré

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Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte au cacao. Puis sur une autre feuille, à côté, parsemer de noix de coco râpée.

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Diposer la pâte au cacao par dessus la noix de coco et appuyer bien.

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Etaler par dessus la pâte à la noix de coco et beurre.

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Rouler le tout en serrant fermement la pâte.

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Serrer dans un papier aluminium et placer le roulé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Le roulé sera plus facile à découper ainsi.

Après ce temps d'attente, découper des petits roulés de manière régulière.

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Les roulés se conserveront le mieux au réfrigérateur. A déguster frais avec un bon café pour les rendre très fondants!


Billet publié par Mina, le mardi 23 août 2011 à 18:28. - Commentez vite ce billet - Il y'a 25 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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PATTES DE CHAT

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Source : Cuisinetestee (Zoubida)

Ingrédients
250g de beurre mou
150g de sucre glace
3 jaunes d'œuf
70g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
400g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Préparation

Bien malaxer ensemble le beurre et le sucre glace.

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Ajouter les jaunes d'œufs et bien incorporer.

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Ajouter la fécule de mais et la levure chimique avec
la moitié de la farine.

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Ajouter peu à peu un peu de la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte malléable qui vous permette de rouler des petites billes entre les paumes des mains. Incorporer l'extrait de vanille.

Former de petites billes de pâte, à peine la taille d'une noisette. Puis les allonger en forme de ''balle de révolver''.

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À l'aide d'une fourchette, appuyer sur les 2 tiers de chaque ''balle'' pour laisser l'emprunte des tiges de la fourchette. Ceci va aussi élargir un peu et aplatir l'extrémité.

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Déposer sur des plaques à biscuit et cuire au four préchauffer à 170º C. quelques minutes. Ne pas laisser brunir les pattes de chat. En sortir une et la briser en deux pour voir si c’est cuit à l’intérieur.

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Une fois toutes les pattes de chat cuites, préparer :
1 bol de confiture de la saveur de votre choix
1 bol de noix de coco râpée
Du chocolat noir fondu au bain marie


À l'aide d'une mini spatule, enduire la base d'une patte de chat et la coller à une autre patte. Coller ainsi en paire toutes les pattes de chat. Tremper ensuite l'extrémité d'une paire dans le chocolat puis la rouler dans la noix de coco. Laisser sécher un peu sur une grille avant de ranger.

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Billet publié par Mina, le dimanche 6 janvier 2008 à 20:58. - Commentez vite ce billet - Il y'a 9 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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