Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



Mousse au chocolat et speculos !

hmmm une recette de mousse au chocolat comme on aime! rapide, facile et surtout délicieuse!!

 

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La recette me vient de ma soeur qui la tient elle-même de sa collègue (mais il me semble que c'est la même que sur les tablettes de chocolat Nestlé)

Ingrédients

- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat
- des biscuits speculos

 

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement avec une maryse 1/3 des blancs montés puis ajouter le reste progressivement.

Dans deux verrines, disposer des miettes de speculos. Recouvrir avec la mousse au chocolat.


Faire prendre 3h (minimum!) au réfrigérateur. Server bien frais!

 

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Regardez cette texture bien aérienne hmmm un régal!

 

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Billet publié par Mina, le mercredi 31 juillet 2013 à 15:26. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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TARTE AUX POMMES ET MOUSSE PRALINOISE

Une association tout droit sortie de ma tête...
Je ne sais même pas si ça se fait mais j'avais envie de tester de la mousse au chocolat dans une tarte !


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J'en ai profité pour tester la recette de pâte sablée du livre

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Une recette vraiment simple à faire et vraiment très bonne !!

Pour la pâte sablée
200g de farine
100g de beurre
20g d'eau
20g de sucre
2g de sel
1 œuf

Préparation
Mélanger la farine avec le beurre. Émiettez du bout des doigts pour sabler la préparation.

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Faire une puits au centre et verser l'eau, le sel et l'œuf.

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Ramener alors le reste du sablage et écraser le tout à pleines mains. Faire une boule sans trop pétrir. Aplatir cette boule et l'envelopper de film alimentaire. (J'ai rajouté un peu de farine car ma préparation était un peu trop collante)

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Le réfrigérer 30 minutes (le fait de l'aplatir permet d'accélérer le refroidissement).

Pendant ce temps, pocher vos pommes et préparer la mousse au chocolat (la recette est ici).


Lorsque la pâte a suffisamment reposée, l'étaler au rouleau et foncer un moule a tarte. Afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, nous allons piquer le fond avec une fourchette et disposer des haricots blancs dessus (il est préférable de disposer également une feuille de papier cuisson avant de mettre les haricots).

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Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 20min à 180°.

Lorsque le fond est bien cuit. Retirer du four et laissez refroidir avant de démouler.

Verser alors la mousse au chocolat dans le fond et disposer les morceaux de pommes.

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Une tarte a déguster bien froid quand la mousse a bien pris !

Billet publié par Mina, le lundi 3 novembre 2008 à 21:48. - Commentez vite ce billet - Il y'a 4 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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PETITS POTS DE MOUSSE AU CHOCOLAT

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Ingrédients

350g de chocolat noir

6 œufs

75g de beurre


Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

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Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

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Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat. Laissez prendre 1/2h au frais.


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Billet publié par Mina, le mercredi 29 octobre 2008 à 13:51. - Commentez vite ce billet - Il y'a 6 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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