Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



UN COURS DE PÂTISSERIE..

Un cours de pâtisserie..

C'est ce que ma soeur m'a offert pour mon anniversaireeee !! Et... c'était vraiment génial !!!

Un cours qui a duré 3 heures et qui m'appris énormément de choses ! J'en suis vraiment ravie et je pense que je vais en prendre d'autres :)

Car tous les petits conseils avisés qu'on peut recevoir d'un chef pâtissier ! on n'imagine même pas ;)
Autant vous dire que j'en ai profité un maximum ;)


Le thème de ce cours était "Douceurs de fleurs" avec :
- L'ispahan : Macarons à la crème de rose, framboises entières et litchi
- Eclairs au cassis et à la violette
- Crème brulée à la lavande
- Financiers aux oranges confites

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Je vous mets quelques photos des douceurs que nous avons réalisé et les recettes viendront un peu plus tard, au fur et à mesure que je les referais :)



L'Ispahan : Macarons à la crème de rose, framboises entières et litchi

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Eclairs au cassis et à la violette

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Et comme il nous restait de la pâte à choux, nous avons fais des petites chouquettes :)

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Financiers aux oranges confites


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Crème brulée à la lavande

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Voilà :) en tout cas je remercie ma soeur pour ce super cadeau qui a fait une heureuse !! J'ai hâte maintenant de refaire toutes ces bonnes recettes et les décliner en plusieurs variantes :)



Billet publié par Mina, le samedi 23 mai 2009 à 22:41. - Commentez vite ce billet - Il y'a 35 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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MUFFINS FRAMBOISE & CHOCOLAT BLANC

Voilà de délicieux muffins à la framboise et au chocolat blanc ! L'acidité de la framboise se marie parfaitement avec la douceur sucrée du chocolat :)

Un muffin tout en légèreté pour un petit plaisir de fin de journée :)  (avec un bon café bien sur..)


MuffinsFramboiseChocolatBlanc3


Une recette trouvée chez  Miam Maman cuisine

Ingrédients
- 180 g de farine
- 1 cac de levure
- 1 œuf
- 80 g de sucre roux
- 80 g de chocolat blanc
- 10 cl de lait
- 150 g de framboises surgelés
- 1 pincée de sel


Préparation

Préchauffez le four à 200°c.

Tamisez la farine et la levure. Réservez.

Fouettez l'œuf avec sucre, le sel et le lait. Faîtes fondre 80g de chocolat blanc au bain marie et ajoutez le au mélange précédent. Remuez soigneusement pour bien mélanger l'ensemble.

Mélangez, sans insister, le mélange farine/levure à celui à base de chocolat blanc.

Brisez grossièrement les framboises encore gelées et joignez les délicatement à la préparation. Répartissez les dans des empreintes à muffins en silicone, ou dans des caissettes en papier. Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir sur une grille.

MuffinsFramboiseChocolatBlanc1

MuffinsFramboiseChocolatBlanc2

MuffinsFramboiseChocolatBlanc



D'autres recettes de muffins.. (cliquer pour accéder à la recette)

MuffinsCaf_       MuffinsChocolatFruitsConfits       MuffinsSaumonFum_

                   Muffins au café                 Muffins chocolat & fruits confits        Muffins au saumon et feta


Billet publié par Mina, le samedi 9 mai 2009 à 19:21. - Commentez vite ce billet - Il y'a 41 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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CHARLOTTE ET VERRINE FACON TIRAMISU

Depuis le temps que je voulais tester une recette de charlotte...

J'ai repris la bonne vieille recette de Tiramisu aux framboises que j'avais déjà tester ici

et voilà ce que ça donne

 

une version charlotte (qui attend sagement dans le frigo avant d'être démoulée samedi)

Charlotte_tiramisu3

 

et une version verrine (parce qu'il me restait de la crème et de la framboise..)

Verrine_tiramisu2

 

Je mettrais d'autres photos de la charlotte samedi quand je l'aurais démoulée :)

la tête à l'envers ... lol

Charlotte_tiramisu5

Pas si écrabouillée que ça.. quand je vous dis que la tenue était parfaite ;)

Charlotte_tiramisu4

Billet publié par Mina, le jeudi 19 mars 2009 à 20:03. - Commentez vite ce billet - Il y'a 12 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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TIRAMISU CREMEUX A LA FRAMBOISE

Tiramisu2


Une délicieuse recette qui me vient de Bigmousse (clic)

Pour 9 portions, à faire la veille :
1/2 cup de sucre en poudre
1 CAS de Maïzena
3 cups de framboises surgelées
500 g de ricotta
1 cup de sucre glace
1/4 cup de café bien fort 
1/2 cup de crème épaisse légère 
2 paquets de biscuits à la cuiller ou boudoirs
2 CS de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
1 barquette de framboises fraiches

NOTE : 1 cup (mesure américaine) = 250 ml


Dans une casserole, mélanger le sucre semoule, la fécule et les framboises surgelées. Porter sur le feu moyen et laisser bouillonner légèrement pendant 1 à 2 minutes en remuant. La préparation va épaissir très légèrement. Laisser tiédir à température de la pièce le temps de préparer le restant de la préparation.

Dans un grand bol, battre la ricotta avec le sucre glace et le café jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème épaisse et mélanger à nouveau.

Déposer la moitié des biscuits côte à côte, très serré les uns contre les autres, au fond d'un moule carré de 23cm environ. Couler par dessus la moitié de la préparation aux framboises en égalisant bien sur toute la surface du moule à l'aide d'une spatule souple. Couvrir ensuite de la moitié de la préparation au fromage en lissant comme précédemment à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer de la moitié de la poudre de cacao sur toute la surface.

Faire un autre étage de la même manière en terminant par le cacao.

Réfrigérer ce tiramisu pendant une nuit.

Servir le lendemain, bien frais, saupoudré d'un voile léger de cacao en poudre non sucré et avec quelques framboises fraiches.

Tiramisu


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Billet publié par Mina, le jeudi 15 novembre 2007 à 20:22. - Commentez vite ce billet - Il y'a 2 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
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