GEORGES CLOONEY'S PANNA COTTA ! WHAT ELSE...
"Sombre... très intense... équilibré... unique... mystérieux... un corps puissant subtil et agréable... avec une forte personnalité... riche... très riche Il pourrait être sud-américain... profond et sensuel... un goût inoubliable.."
Je parle bien sur de ma panna cotta au café.. What else ?!
Cette recette de Panna Cotta pour le moins original, je l'ai trouvé chez Sandra et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir repris sa petite introduction que je trouve très drôle ! ;)
Ingrédients
300g crème
liquide
200g lait
1 gousse de
vanille
2 cas de
vergeoise blonde
3 cac café soluble
2g d’agar agar
Préparation
Verser la crème et le lait dans une casserole à fond
épais et mettre à chauffer sur feu doux (ne doit pas bouillir!!). Ajouter
la vergeoise au mélange tiède et remuer pour bien le dissoudre.
Fendre en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un
couteau pour récupérer les graines et ajouter le tout au mélange crème/lait. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 min. Ajouter le café soluble, bien mélanger pour le dissoudre, ajouter l'agar agar,
mélanger puis remettre la casserole sur feu doux et laisser cuire 2 minutes. Ôter du feu et filtrer la préparation dans un
chinois ou un simple tamis.
Remplir les ramequins avec de l'eau froide puis renverser l'eau (cette étape
permet d'éviter à la panna cotta de coller au moule).
Répartir la panna cotta dans les ramequins et réfrigérer au moins 3 heures.
Pour servir, plonger les ramequins un par un dans un fond d'eau brûlante puis
démouler les panna cotta directement sur les assiettes de service.
Tags : agar agar, café, chocolat, PannaCotta
