Les douceurs de Mina

INVISIBLE POMMES & POIRES (Eryn)

Qui ne connait pas le fameux gâteau invisible d'Eryn ? Que ce soit sa version salée Invisible Courgettes & Safran ou cette version-ci sucrée, le délicieux Pommes & Poires! Ces deux versions ont fait le tour de la blogosphère et par la même occasion, l'unanimité. Pour ma part, ayant également testé les deux, j'ai une nette préférence pour la version sucrée (bec sucré oblige lol)

Les fines tranches de fruits mélées à cette pâte quasi inexistante lui confère un fondant incomparable... De même, l'alliance de la vanille et la saveur de la poire, donne à ce gâteau un goût très particulier qui change complètement des recettes classiques de gâteaux à la pommes.

Alors non! je ne suis pas du tout d'accord avec khala... Ce gâteau n'est pas un vulgaire clafoutis...

La recette issue du blog d'Eryn

Pour 4 à 6 parts

Pour un moule 20 x 20

- 3 belles pommes - Golden
- 3 belles poires - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

Beurrer et fariner un moule. Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...