Les douceurs de Mina

Les expérimentations culinaires d'une passionnée de pâtisserie, cuisine ludique et originale !



TARTELETTES FRUITÉES COMME CHEZ LE PÂTISSIER

Encore des fruits, vous me direz.. et oui! normal c'est l'été et il faut en profiter ;)  Après la tarte renversée aux fruits, voici de délicieuses tartelettes qui se mangent sans faim! Croyez-en mes gouteuses personnelles -alias mes sœurs- qui n'en n'ont fait qu'une bouchée ;)

Leur secret... une pâte craquante et fondante à la fois (définitivement adoptée après l'avoir expérimentée pour ma recette de tarte à la crème d'érable)


Tartelettesfruitees2


Ingrédients

Pâte sucrée (THE pâte à tarte)
- 140 g de farine T55 (la T45 fait très bien l'affaire aussi)
- 115 g de beurre doux froid
- 55 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cas d'eau glacée

Crème pâtissière express (la moitié de ces ingrédients suffit)
- 1/2 l de lait
- 3 jaune d'œufs
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation de la pâte sucrée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout du bout des doigts de manière à obtenir une consistance sableuse.

Dans un bol battez l'œuf avec la cas d'eau glacée. Versez-le petit à petit sur la préparation précédente et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Enveloppez celle-ci de film alimentaire et placez-la 30 min au réfrigérateur.

Préparation de la crème pâtissière express
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients dans le mixer. Verser le mélange dans une casserole et laisser sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir quelques instants puis la mettre au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur puis l'abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles puis foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Tartelettesfruitees4


Faire cuire les tartelettes à blanc. Pour cela, recouvrir les tartelettes d'une feuille de papier sulfurisé et disposer des noyaux de cuisson à l'intérieur (ici, j'ai utilisé les noyaux de cuisson en aluminium trouvé chez La Caverne des Chefs). Glisser au four à 180° jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés.

Tartelettesfruitees1

TarteRenversee9


Battre la crème pâtissière au fouet (ou mixer) pour la rendre plus onctueuse. Puis garnir le fond des tartes avec la crème et disposer les fruits dessus. Napper de sirop ou confiture pour donner de la brillance.

Remettre le tout au frigo et déguster bien frais!

Tartelettesfruitees6

Tartelettesfruitees5

Tartelettesfruitees3

Billet publié par Mina, le mercredi 12 août 2009 à 10:46. - Commentez vite ce billet - Il y'a 82 petit(s) mot(s) - Pour retrouver cette recette [Cliquer ici]
Tags : , ,


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Vos petits mots sur TARTELETTES FRUITÉES COMME CHEZ LE PÂTISSIER

    hum ca donne envie d'en manger et surtout d'en faire, merci pour cette magnifique recette
    bonne journée

    Petit mot laissé par nadine kumpf, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • elles sont parfaites de la pâte à la garniture!
    tu les as déocré avec soin....bravo!

    Petit mot laissé par cannelle68540, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • c'est magnifique !!! chapeau !!!

    Petit mot laissé par Isatis, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • grand grand bravo mina pour le résultat qui est épatant!!!!!!!!

    Petit mot laissé par oum mouncifrayan, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • heu....je peux te passer une commande!! 1 de chaque STP elles paraissent si BOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNNNEEEE!!!!!

    Petit mot laissé par yasminou, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Oh la la mais tes tartes sont sublimes,dignes d'un pâtissier!!!Tu m'étonnes que tes soeurs les aiment!!!
    Bisous.
    Caro

    Petit mot laissé par Boudloune, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Je suis contente que tu sois passé sur mon blog, ca m'a permis de découvrir le tien !! Tes recettes sont très recherchées et originales, je pense que je reviendrai souvent m'inspirer !
    Merci

    Bises

    Petit mot laissé par griottes, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont vraiment très belles et certainement très bonnes !!
    Bravo !

    Petit mot laissé par Audrey, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • elles sont maginfiques tes tartes

    Petit mot laissé par lara3011, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • bravo!!!

    elles sont tout simplement parfaites !!
    je viens de decouvrir ton blog et je l'ai de suite range dans mes favories
    c une mine de tresor et veritable source d'inspiration
    merci pour ca

    Petit mot laissé par asma, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Excellentissime!!!

    Elles sont vraiment magnifique
    On peut être fière de toi Mina avec toutes tes belles recettes
    Tu es vraiment douée!
    Bisous orangés

    Petit mot laissé par Fleur d'Oranger, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont parfaites et combien tentantes tes très jolies tartelettes xxx

    Petit mot laissé par Lexibule, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Ouah! elles sont vraiment fantastiques ces tartelettes!! Du travail d'artiste!

    Petit mot laissé par hellenique, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Tes tartelettes sont trop jolies, pas étonnant que tes sœurs aient tout dévoré ! bisous

    Petit mot laissé par Isma, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Tu nous pousses au crime ! J'ai les mêm noyaux de cuisson que toi !

    Petit mot laissé par Maiwenn, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • superbes je ne sais laquelle choisir, beau trvail
    bises

    Petit mot laissé par anna, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Je dirais même que c'est encore mieux que chez le pâtissier ,c'est pas aussi si bien décoré que chez toi ,encore bravo ,c'est un vrai bonheur de venir chez toi ,bizzz !!

    Petit mot laissé par Madjy, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Superbe présentation et trop bon je peu me servir!!!bonne journée

    Petit mot laissé par armelle, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • magnifiques tes tartelettes sont à tomber bravo biz

    Petit mot laissé par Natt, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • elles sont toutes belles ...

    Petit mot laissé par mariellen, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Ces tartelettes sont simplement superbes!!! J'adore aussi la tarte reversée!!!

    Petit mot laissé par Evalia, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Quel bel assortiment. On a envie de toutes les manger

    Petit mot laissé par papillonmyosotis, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont super jolies!!

    Petit mot laissé par laetitialily, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • c'est un vrai plaisir des yeux !!!

    Petit mot laissé par Sophie, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • ton blog est tellement superbe que je m'y suis inscrite !!!

    Petit mot laissé par Sophie, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Superbe ces tartelettes comme tout ton blog! bisous et douce soirée

    Petit mot laissé par nicole, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont superbes tout simplement

    Petit mot laissé par Sonia, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • joli et coloré ! frais sans doute... miam !

    Petit mot laissé par rauschy, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Tu vas arrêter oui !!!
    Tu es cruelle avec moi, tu sais que j'ai pas droit à toutes ces bonnes choses :'(

    En tout cas, ravie de voir que tu restes fidèle à toi-même==>une chef patissière !

    Petit mot laissé par Bouchra, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • elles sont superbes !!!! aussi belles que chez le pâtissier.. mais sûrement bien meilleures...
    je te pique la recette
    bizzzzz

    Petit mot laissé par Yolande, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • Ces tartelettes sont magnifiques ! et réellement appétissantes !

    Petit mot laissé par Karinette, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • c'est magnifique!
    tes tartelettes sont tout simplement parfaites!!
    j'adore tout ce que tu fais mina, tu as vraiment un don pour la cuisine!!
    j'espère que tu continueras encore longtemps à nous émerveiller avec tes délices!

    Petit mot laissé par intissam, mercredi 12 août 2009 | | Répondre
  • bravo, elles sont magnifiques, on se croirait dans une grande pâtisserie

    Petit mot laissé par Babeth, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Tes tartelettes sont superbes

    Petit mot laissé par Marly, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • elles sont superbes bravo bonne journée

    Petit mot laissé par sigrid, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • elles sont splendides! bravo! biises micky

    Petit mot laissé par mickymath, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Wow, je reste sans voix devant un tel travail!! une vraie torture de ne pas pouvoir y gouter tout de suite!! elles sont bien plus belles que celles de la patisserie!! bravo!!

    Petit mot laissé par absani, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Ouh la la, ça fait envie tout çà !

    Petit mot laissé par Elo, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Je suis de plus en plus fan. Des photos toujours aussi jolies, des recettes de plus en plus attrayantes. BRAVO. Continuez à nous régaler de la sorte. Bonne journée et à très vite.

    Petit mot laissé par reves de tables, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • De vraies petites merveilles

    Petit mot laissé par chapot, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • De vraies petites merveilles

    Petit mot laissé par chapot, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Bonjour!
    Tout d'abord, merci pour ta visite!
    Je découvre avec beaucoup de plaisir ton univers! merci pour ces recettes qui semblent délicieuses!
    Et ta bannière est très belle!
    Bien à toi

    Petit mot laissé par Sylviane375, jeudi 13 août 2009 | | Répondre
  • Un grand bravo!!

    Elles sont simplement parfaites!!

    Petit mot laissé par soulafa, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont très belles!

    Petit mot laissé par Biscottine, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • Elles sont superbes ces tartelettes !
    Elles me plaisent beaucoup !
    Bisous, Doria

    Petit mot laissé par Doria, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • Un vrai plaisir pour les yeux et aussi certainement pour les papilles!!

    Petit mot laissé par mapom, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • SUPER..SUPER!!!!

    vraiment c'est ultra super!!!et surtout la présentation..c'est très joli!!!moi j'ai les moules de tartelettes mais je fais avec seulement du mini pizza, je n'ai jamais essayer la pâte sucrée.....mille merci pour ces délices............IRRÉSISTIBLE!!!!!!!!!!!!!!!!bizouuuuuuu

    Petit mot laissé par karimacuisinek, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • wouahhou !! une vrai pro !!!
    super ca !!
    com j aime ta cuisine ( qui n'aimerais pas????)
    je t'es dediee un prix !! viens vite voir sur mon blog! bousssssssssssa

    Petit mot laissé par Ana oum Haroun, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • elles sont sublimes, je les aime toutes!!!!

    Petit mot laissé par sana, vendredi 14 août 2009 | | Répondre
  • Si tôt....

    le matin, c'est une torture mentale...
    Bravo!!
    Bizzzz

    Petit mot laissé par annabelle, samedi 15 août 2009 | | Répondre
1  2    Dernier »
Nouveau commentaire


© 2008-2014 Les Douceurs de Mina
Les photos et articles de ce blog ne sont pas libres de droit.
Merci de mettre un lien renvoyant à l'article concerné ou à la page d'accueil du blog, si vous souhaitez en utiliser le contenu.
Pour les photos, merci de me contacter concernant leur utilisation.